Santa´s Cookies

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Kennt ihr diese großen Subway-Cookies? Die so richtig schön weich in der Mitte sind? Als wir im letzten Jahr Ende November seit langer Zeit mal wieder bei Subway waren, durfte so ein Keks natürlich nicht fehlen. Dieser Geschmack ließ mir im Anschluss einfach keine Ruhe. Also suchte ich im Netz nach passenden Rezepten und stieß auf dieses amerikanische Rezept für Santa´s Cookies. Ich war sofort hin und weg und probierte es kurze Zeit später aus.

Santa´s Cookies | Backen | Kekse | Weihnachten | Plätzchen | Rezept

Das Ergebnis war grandios. Weiche Kekse voll mit Schokoladenstückchen im weihnachtlichen Outfit. Das war einfach perfekt und sooo lecker! Selbst nach einigen Tagen waren die Kekse immer noch so richtig schön chewy.

Und so wird´s gemacht:

Zutaten (2 Bleche)

160g Butter

55g Zucker

135g brauner Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Ei

270g Mehl

20g Puddingpulver Vanille (zum Kochen)

1 TL Backpulver

1/2 TL Salz

100g Vollmilchschokoladen-Tropfen

100g Weiße Kuvertüre, grob gehackt

Außerdem:

Grüne & Rote M&M´s

Grüne Mini-Schokoladenplätzchen (z.B. diese)

Zubereitung

Butter, Zucker, brauner Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Ei zufügen und weiterrühren. Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen und mit den übrigen Zutaten verkneten. 70g Vollmilchschokoladen-Tropfen und 70g weiße Kuvertüre untermischen. Teig eine Stunden ruhen lassen.

Danach den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Aus dem Teig Kugeln formen (große Cookies = Golfballgröße) und auf einem mit Backpapier belegten Backblech etwas flach drücken. Dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen. Jetzt nach Lust und Laune mit der restlichen Schokolade, den M&M´s und den Schokoladenplätzchen belegen. Alles mit der Hand etwas in den Teig drücken. Große Cookies müssen 9 – 11 Minuten backen, kleine Cookies ca. 7 – 9 Minuten. Sie müssen noch weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen. Dann 10 Minuten auf dem Backpapier ruhen lassen.