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Die letzten Tage gab es bei uns – wahrscheinlich – den letzten Spargel in diesem Jahr. Der größte Teil wanderte zuerst in dieses Spargel-Omelett. Das Rezept dafür findet ihr schon hier. Den Rest habe ich kurz danach mit Brokkoli und Hähnchen kombiniert.
Da der Spargel hier nur eine Nebenrolle spielt, könnt ihr diesen natürlich auch komplett weglassen. Wer mehr Gemüse möchte, nimmt einfach noch Zucchini oder Paprika.
Als Beilage hatten wir noch Reis. Eigentlich wollte ich Bulgur dazu servieren, hatte allerdings keinen mehr im Haus. Die Menge war – mit Reis – ausreichend für 4 Portionen und somit absolut punktefreundlich 🙂
Und so wird´s gemacht:
Zutaten (4 Portionen)
3 SP pro Portion
600g Hähnchenbrustfilet
3 EL Mehl
1 EL Café de Paris-Gewürz* oder Hähnchen-Gewürz*
Salz, Pfeffer
500g Brokkoli
200g grüner Spargel (optional)
2 TL Olivenöl
400ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung
Zuerst die Hähnchenbrustfilets in Stücke schneiden. 2 EL Mehl mit 1 EL Gewürz und Salz vermischen. Hähnchenstücke darin wälzen und auf einem Teller ablegen. Übriggebliebenes Mehl behalten. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und den Rest in Stücke schneiden. 1 – 2 TL Öl in einer großen beschichteten Pfanne (ich nutze diese**) erhitzen und das Fleisch darin rundherum braun anbraten. Herausnehmen und das Gemüse kurz in der Pfanne anbraten. Mit 250ml Gemüsebrühe ablöschen. Knoblauchzehe dazupressen. Mit Deckel 2 – 3 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Mehl zu dem übriggebliebenem Mehl geben und in der restlichen Brühe auflösen. In die Pfanne gießen und bei niedriger Hitze zum Köcheln bringen. Fleisch dazugeben, mit Zitronensaft abschmecken und 2 – 3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Ich hatte dazu noch 100g (gegarten) Reis und somit eine ordentliche Portion für insgesamt 6 SP.
Eure Yvonne
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10 Kommentare
{Tanja}
14. Juni 2017 at 17:24Das sieht soo lecker aus! Ich müsste eigentlich alles zu Hause haben und werde es auf jeden Fall ausprobieren. 🙂 LG, Tanja
Tina
20. Juni 2017 at 17:19Gab es heute bei uns und wird es öfter geben! Sooo lecker!! Danke für das Rezept:) Statt grünem Spargel gab es Zucchini:)
francesco
20. Juni 2017 at 17:30Hmmm sieht sehr lecker aus, werde mit einer kleinen chilli es etwas pikanter machen 🙂
Anonym
20. Oktober 2017 at 05:13Was sind sp?
Schoko~Kekz
21. Oktober 2017 at 21:58Sonst sind deine Rezepte immer der absolute oberhammer, dieses hingegen leider eher der obergraus… Weiß nicht woran es lag, habe alles genau nach Rezept gemacht, aber die Soße war dermaßen mehlig und pappig, dass ich das essen leider wegwerfen musste. Es lies sich leider auch egal mit welcher Methode nicht retten -.-
Anonym
29. Oktober 2017 at 14:20In der Zutatenliste sind gesamt 5EL Mehl aufgelistet. Bei der Zubereitung kommen aber nur 3EL vor. Ich denke, da liegt der Fehler
Yvonne_E
29. Oktober 2017 at 15:32Oh Tatsache. Da muss ich mich wohl vertippt haben. Tut mir leid, dass es nicht geklappt hat 🙁
Lieben Gruß Yvonne
Anonym
29. Januar 2018 at 13:27Lecker-schmecker! Auch meine Kids waren begeistert!
Anonym
5. März 2018 at 17:45Das war total lecker!
Evi
31. März 2020 at 19:37Sehr fein, hab es für die ganze Familie gekocht! Vielen Dank dafür!