Backen/ Brot & Brötchen/ Rezepte

Quarkbrötchen {herzhaft & süß}

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Diesen Monat muss ich mal wieder in meine Trickkiste greifen, um ein Rezept für Claras neueste „Ich backs mir„-Runde beisteuern zu können. Denn obwohl bei uns mindestens einmal in der Woche Brot gebacken wird, habe ich es nicht geschafft, ein neues Rezept auszuprobieren. Hier wird halt viel zu gerne das No Knead Brot gegessen. Zum Glück schlummern auf meiner Festplatte immer noch ein paar unveröffentlichte Rezepte, die dann bei passender Gelegenheit hervorgeholt werden. So wie diese Quarkbrötchen, die ganz ohne Hefe auskommen und sowohl süß, als auch herzhaft sehr lecker sind:

Experimente aus meiner Küche: Zweierlei Quarkbrötchen #ichbacksmir

Vor allem die Schokobrötchen waren hier sehr beliebt und schmeckten
auch am nächsten Tag sehr gut. Die Pizzabrötchen hingegen, die mit Käse
und Röstzwiebeln zubereitet werden, schmecken frisch am besten und
eignen sich auch wunderbar als Beilage zu einer leckeren Suppe.

Und so wirds gemacht:

Zutaten
Basisteig:
200g Magerquark
7 EL Milch
1 Ei (geht aber auch ohne)
8 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
400g Mehl
1,5 Pck. Backpulver
Variante Schokobrötchen
(für ½ Teig):
50g Zucker
½ TL Vanilleextrakt oder
½ Pck. Vanillezucker
50g Zartbitterschokolade,
gehackt
Variante Pizzabröchten
(für ½ Teig):
60g Käse, geraspelt oder
klein geschnitten
1 EL Röstzwiebel
1 TL Salz
1 TL Rosmarin
Zubereitung

Den Backofen auf 175°C
(Ober- und Unterhitze) vorheizen. Magerquark mit Milch und
Sonnenblumenöl verrühren. (Evtl. das Ei zufügen). Mehl, Backpulver
und Salz mischen, darüber sieben und kurz verkneten, bis sich alle
Zutaten vermischt haben und der Teig krümelig ist. Wenn man – so
wie ich – beide Varianten gleichzeitig backen möchte, dann sollte
man an dieser Stelle den Teig halbieren.

Für die Schokobrötchen
Zucker, Vanilleextrakt oder Vanillezucker sowie die gehackte
Schokolade zufügen und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Zu
einer Rolle formen und in 8 – 10 Stücke schneiden. Diese etwas
platt drücken und evtl. mit den Händen rund formen. Auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen.
Für die Pizzabrötchen
Käse, Röstzwiebel, Salz und Rosmarin unter die zweite Teighälfte
mischen und ebenfalls zu einer Rolle formen, in Stücke schneiden und
die geformten Brötchen auf das Backblech legen.
Evtl. noch mit Milch oder
Kondensmilch bestreichen und
ca. 25 – 30 Minuten (je nachdem, wie groß ihre eure Brötchen
geformt habt) backen.

Experimente aus meiner Küche: Schokobrötchen #ichbacksmir

 
Die Quarkbrötchen können natürlich nach Belieben verändert werden. Versucht doch mal Rosinen, getrocknete Tomaten oder Äpfel.

Experimente aus meiner Küche: Pizzabrötchen #ichbacksmir

 
Und für welche Variante schlägt euer Herz?

Weitere Brot & Brötchen-Rezepte findet ihr wie immer hier:

http://www.tastesheriff.com/ichbacksmir-in-diesem-monat-gibts-kuerbisbrot/

Eure Yvonne

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4 Kommentare

  • Antworten
    Unknown
    30. Oktober 2015 at 19:52

    Guten Abend 🙂
    Die Situation kenne ich, ab und an ist es doch echt gut, immer mal noch ein Rezept auf der hohen Kante zu haben 😉
    Deine Brötchen sehen total lecker aus, vor allem die mit Schoki. Vielleicht probiere ich die auch mal aus!
    Liebe Grüße
    Elsa

  • Antworten
    Tulpentag
    1. November 2015 at 07:59

    Die Schoko-Variante hat es mir grad voll angetan 🙂 Mhhh, schade dass ich grad gefrühstückt habe. Muss ich mir fürs nächste Mal aufheben 🙂
    Lieben Gruß,
    Jenny

  • Antworten
    clara vom tastesheriff
    4. November 2015 at 14:57

    Liebe Yvonne!
    Toll, dass du dabei bist – und das ja quasi gleich zweimal!
    Deine Rezepte hören sich super an!
    Liebste Grüße, Claretti

  • Antworten
    Sannysan123 / Sandra
    23. November 2015 at 14:52

    Danke für das tolle Rezept. Landet auf meiner Nachkoch/backliste!

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