Osterkekse – gefüllt

Seit ihr bereit für die ersten Osterideen? Ich hätte da nämlich noch welche vom letzten Jahr. Ich habe also quasi vorgearbeitet 😉 Diese leckeren Osterkekse, habe ich gemeinsam mit meiner Tochter letztes Jahr kurz vor Ostern gebacken. So lecker und je nach Geschmack wandelbar. Ob mit gefärbter Schokolade oder mit Aprikosenmarmelade ist euch überlassen.

Ihr könnt die Kekse natürlich auch in jeder beliebigen Form ausstechen und einfach nur mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten (3 – 4 Bleche)

Teig:

200g Butter

200g Zucker

1 Ei

400g Mehl

Schale von 1 unbehandelten Zitrone

3 EL Zitronensaft

1 Prise Salz

Sonstiges:

Puderzucker

Aprikosenmarmelade

weiße Schokolade

Speisefarben

Zubereitung

Butter und Zucker cremig rühren. Das Ei zufügen und weiterrühren. Anschließend Zitronenschale und -saft dazugeben und unterrühren. Mehl und Salz zufügen und alles zu einem Teig kneten.
In Folie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 200° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Drittel vom Teig ca. 3mm dick ausrollen und in der gewünschten Form (hier: Eier und Hasen) ausstechen.

Den restlichen Teig in der Zwischenzeit im Kühlschrank aufbewahren und danach genauso verarbeiten. Für Spiegelei-Kekse muss in der Hälfte der eiförmigen Kekse noch zusätzlich ein kleines Loch ausgestochen werden. Ich habe dafür ein Apfelausstecher genommen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 5 – 7 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Anschließend gut abkühlen lassen. 

Die Hasenkekse können nach Belieben mit Speisefarben angemalt oder einfach mit Puderzucker bestäubt werden.

Für die Spiegelei-Kekse werden die Kekse mit dem Loch mit einem Puderzuckerguss bestrichen. Die andere Seite (ohne Loch) wird wahlweise mit geschmolzener weißer Schokolade oder Aprikosenmarmelade bestrichen. Jetzt nur noch Unter- und Oberseite zusammenlegen und fertig sind die Spiegelei-Kekse 😉

Ich habe die weiße Schokolade noch ein wenig mit Speisefarbe gefärbt, um dem Spiegelei treu zu werden 😉

Und welche süßen Leckereien wird es bei euch zu Ostern geben?

Eure Yvonne