One Pot Pasta Primavera

Auch in dieser Woche habe ich wieder ein neues Pasta-Rezept für euch, was wohl daran liegt, dass wir einfach unheimlich gerne Nudeln essen und mir vor allem bei Pasta nie die Ideen ausgehen. Momentan bin ich im One Pot Pasta-Fieber und teste alle Möglichkeiten. Nach der One Pot Pasta mit Knoblauch-Parmesan-Soße habe ich jetzt eine Variante ausprobiert, die mit ganz viel frischem (und in meinem Fall nur grünem) Gemüse zubereitet wird:

Zutaten (für 4 sehr große Portionen)

500g Pasta

1 – 1,5l Gemüsebrühe

200ml Milch

500g Brokkoli

500g grüner Spargel

200g TK-Erbsen

30 – 40g frischer Parmesan, gerieben

Salz, Pfeffer

1 Liter Brühe mit 200ml Milch zusammen mit der (ungekochten) Pasta in einem großen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die Enden abbrechen und den Rest in 1cm große Stücke schneiden. Brokkoli ebenfalls waschen und in kleine Röschen teilen. Sobald das Wasser kocht, den Spargel zu den Nudeln geben und 4 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Danach Brokkoli und Erbsen zufügen und ggf. mit etwas Brühe auffüllen. Nun weitere 5 – 7 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Bei Bedarf immer wieder etwas Brühe dazugeben. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Das Gemüse war noch schön knackig, die Pasta al dente und die Soße herrlich cremig. Einfach perfekt und selbst meine Tochter hat den ganzen Teller leer geputzt. Wenn eure Kinder (oder ihr selbst) das Gemüse nicht mögt, könnt ihr die Pasta Primavera euren Vorlieben anpassen und beliebig variieren.

Eure Yvonne