Wirsing-Käse-Spätzle

In den letzten Wochen gab es ganz häufig Kohl in allen Varianten bei uns. Mal Ofengemüse mit Rosenkohl, dann Schmorkohl oder Käsesuppe mit Blumenkohl. Besonders lecker waren vor allem diese Wirsing-Käse-Spätzle.

Das Rezept habe ich bei Weight Watchers entdeckt und ein wenig abgewandelt. Zuerst war ich skeptisch, ob davon wirklich 4 Personen satt werden können. Aber man sollte die Menge an Wirsing nicht unterschätzen. Meine Portion war riesig und megalecker.

Und so wird´s gemacht:

10 SP pro Portion 💜💙💚

2 Zwiebeln

1 Kopf Wirsing (ca. 1kg)

150g magere Schinkenwürfel

1/2 TL gemahlener Kümmel

500ml Gemüsebrühe

500g frische Spätzle (aus dem Kühlregal)

100g Frischkäse (hier: 0,2% Fett)

100g geriebener Käse (hier: fettreduziert)

4 EL Röstzwiebeln

 Zwiebel schälen und würfeln. Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden. Schinkenwürfel und Zwiebel in einer großen Pfanne anschwitzen. Wirsingstreifen nach und nach dazugeben und ca. 5 Minuten braten. Gemahlenen Kümmel unterrühren. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 8 – 10 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Spätzle dazugeben, gut vermengen und zugedeckt 4 – 5 Minuten erwärmen. Frischkäse und ggf. noch etwas Wasser zufügen und cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse darüberstreuen und zugedeckt 3 – 4 Minuten schmelzen lassen.

Mit gehackter Petersilie bestreuen, auf Teller verteilen und mit Röstzwiebeln servieren.

Die Röstzwiebel sorgen für einen tollen Crunch und passen einfach wunderbar zum Wirsing. Eine Kombination die ihr unbedingt mal probiern müsst. Man könnte auch Schmorzwiebeln dazu servieren. Dann wäre es noch punktefreundlicher.

Es ist schnell gemacht, lecker, voll mit Käse und trotzdem punktefreundlich.

Eure Yvonne