Nalesniki – polnische Pfannkuchen

Nalesniki sind mit Frischkäse gefüllte polnische Pfannkuchen, die sowohl warm als auch kalt gut schmecken.

Nalesniki nach einem Rezept von Oma

Ein Tag vor Weihnachten habe ich mit Oma Pfannkuchen gemacht. Gefüllte polnische Pfannkuchen – auch Nalesniki genannt – um genau zu sein. Es ist ja nicht so, dass ich nicht Pfannkuchen machen könnte. Aber die Nalesniki von Oma schmecken einfach anders und jetzt weiß ich auch warum.

Was den Teig so besonders macht

Nalesniki werden – im Gegensatz zu Pfannkuchen – ganz ohne Eier gemacht. Stattdessen kommt Sahne in den Teig. Außerdem wird er in ordentlich Fett gebacken. Ja da darf man keine Punkte zählen. Aber da diese Pfannkuchen für mich eine absolute Kindheitserinnerung sind, drückt man da gerne mal ein Auge zu. Außerdem gibt es die Pfannkuchen ja nicht jeden Tag.

Die Füllung ist der Clou

Damit meine Nalesniki demnächst genauso schmecken wie bei Oma, habe ich ihr über die Schulter geschaut und alles genau aufgeschrieben. Für die Füllung verwendet Oma einen bestimmten Frischkäse. Sie hat sich schon durch alle Sorten probiert, aber nur dieser Frischkäse-Fass passt perfekt. Die anderen Sorten sind zu salzig. In Polen hat Oma noch Twarog – eine Art körnigen Frischkäse – verwendet. Und obwohl es hier inzwischen auch schon Twarog zu kaufen gibt, hat Oma die letzten Jahre nur noch diesen Frischkäse verwendet.

Schmecken sowohl kalt als auch warm

Ihr könnt die Pfannkuchen natürlich nach Belieben füllen, aber für mich gehört diese Füllung einfach dazu. Wir essen die Nalesniki auch oft kalt zum Kaffee. Meistens bringt Oma immer ein paar mit, wenn sie zum Kaffee kommt. Dann standen sie schon ein paar Stunden im Kühlschrank. Dieses Mal hat mein Mann die Pfannkuchen zum ersten Mal ganz frisch und lauwarm probiert und war erstaunt, wie viel besser sie im Vergleich zu sonst schmecken. Im Kühlschrank wird der Frischkäse halt fest. Lauwarm ist die Füllung noch richtig schön cremig. Also probiert sie unbedingt frisch gemacht.

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Deine Yvonne