Lotus Torte

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Bald ist Muttertag und da darf eine richtig leckere Torte natürlich nicht fehlen. Egal ob man sich nun zusammen mit Mutti zum Kaffee trifft oder ihr einfach nur ein Stück vorbei bringt. Über diese Lotus Torte freut sich bestimmt jeder.

Ihr kennt doch sicherlich alle die Kekse von Lotus Biscoff*, die es oft in Cafés oder beim Friseur zu einem Kaffee gibt. Die Kekse alleine haben schon Suchtpotential, aber die Torte dazu ist einfach der Oberknaller.

Wie schon bei der Kinder Bueno-Torte ist die Basis ein Tortenboden, den ich immer selbst backe. Ihr könnt dafür aber auch einen fertigen Tortenboden nehmen oder ihr verwendet einfach eine Springform. Dann wird der Boden etwas höher. Dieses Mal habe ich noch ein paar Lotuskekse im Teig eingearbeitet. Die Basis für die Füllung ist die Lotuscreme von Biscoff. Bekommt man in gut sortieren Supermärkten oder alternativ auch bei amazon*.

Und so wird´s gemacht:

Lotus Torte
Zutaten

Teig:
4 Lotuskekse
3 Eier
6 EL Zucker
6 EL Sonnenblumenöl
5 EL Mehl
1,5 TL Backpulver

Creme:
400ml Sahne
250g Mascarpone (hier: light)
3 Pck. Sahnesteif
250g Lotuscreme

Deko:
6 – 7 Lotuskekse

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig zuerst die Lotuskekse fein zermahlen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren zufügen. Mehl mit Backpulver und 3 EL Lotuskekskrümel mischen und esslöffelweise unterheben. Eine Obstbodenform* einfetten und den Teig einfüllen. Ca. 20 Minuten backen, danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte stürzen.

Für den Belag Sahne mit zwei Päckchen Sahnefest steif schlagen. Mascarpone mit 100g Lotuscreme und 1 Pck. Sahnesteif cremig rühren. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Den Tortenboden mit den restlichen Lotuskekskrümel bestreuen und die Creme darauf verteilen. Restliche Lotuscreme (in der Mikrowelle) erwärmen und in Streifen auf der Creme verteilen. Jetzt mindestens 3 Stunden kalt stellen. Anschließend mit Lotuskeksen verzieren und servieren.

In Stücke schneiden und mit Mutti, den Kindern oder dem Partner genießen.

Eure Yvonne

*Amazon-Affiliate-Link