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Überbackene Pfannkuchen

Überbackene Pfannkuchen müssen nicht immer herzhaft sein. Hier werden die Eierkuchen mit Marmelade gefüllt und als Röllchen mit einem Frischkäse-Guss überbacken.

Überbackene Pfannkuchen | Rezept | Essen | Kochen | Süße Hauptspeise

Schnelles Mittagessen für zwei

Eine zeitlang habe ich fast jede Woche Pfannkuchen gemacht. Meistens an den Tagen, an denen meine Tochter schon um 13 Uhr Schulschluss hat. Sie freut sich dann immer, wenn ich sie nach Hause kommt und Mittag fertig ist. Für zwei Personen ist der Aufwand auch gering und die Pfannkuchen schnell gemacht. Aber irgendwann waren mir einfache Pfannkuchen zu langweilig und ich habe ein wenig experimentiert. Dabei herausgekommen sind überbackene Pfannkuchen.

Überbackene Pfannkuchen | Rezept | Essen | Kochen | Süße Hauptspeise

Gefüllte und überbackene Pfannkuchenröllchen

Ich habe die Pfannkuchen mit Marmelade gefüllt, in Röllchen geschnitten un dmit einem Frischkäse-Guss überbacken. Das ist mal eine tolle Abwechslung und lässt sich zudem auch super vorbereiten. Dafür einfach schon die Pfannkuchen backen, füllen und den Guss zusammenrühren. Passend zum Mittagessen einfach den Guss auf den Pfannkuchen verteilen und im Ofen überbacken.

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Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren. Die Menge reicht für 2 große oder 3 mittlere Portionen aus und schmeckt auch kalt sehr lecker.

Überbackene Pfannkuchen | Rezept | Essen | Kochen | Süße Hauptspeise

Süße Pfannkuchen

Sucht man im Netz nach Ideen für süß gefüllte Pfannkuchen, bekommt man meistens eine Topfenfüllung angezeigt. Da ich aber keinen Quark im Haus hatte, musste ich mir eine Alternative überlegen. Da ich Pfannkuchen sowieso gerne mit Marmelade fülle, war schnell klar, dass die überbackenen Pfannkuchen damit gefüllt werden. Eine Topfenfüllung ist natürlich auch lecker, aber die Kombination von Marmelade und Frischkäse passt hier wunderbar und hat uns richtig gut geschmeckt.

Überbackene Pfannkuchen | Rezept | Essen | Kochen | Süße Hauptspeise

Und so wird´s gemacht:

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Überbackene Pfannkuchen

Experimente aus meiner Küche
Überbackene Pfannkuchen müssen nicht immer herzhaft sein. Hier werden die Eierkuchen mit Marmelade gefüllt und als Röllchen mit einem Frischkäse-Guss überbacken.
Gericht Hauptgericht
Portionen 3 Portionen

Zutaten
  

Teig:

  • 200 g Mehl
  • 2 EL Zucker
  • Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier M
  • 300 ml Milch
  • 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • Öl zum Braten

Füllung:

  • 100 – 150 g rote Marmelade

Guss:

  • 200 g Frischkäse
  • 1 Ei
  • 1 EL Zucker
  • 50 ml Milch

Anleitungen
 

  • Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eier, Milch und Mineralwasser verquirlen und etwas zum Mehl gießen. Mit einem Schneebesen verschlagen und nach und nach die übrige Eiermilch dazugeben. Dabei gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Teig 25 Minuten ruhen lassen.
    Überbackene Pfannkuchen
  • Anschließend eine (ofenfeste) Pfanne mit etwas Öl erhitzen und aus dem Teig etwa 8 Pfannkuchen ausbacken. Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
    Überbackene Pfannkuchen
  • Pfannkuchen jeweils mit 1 EL Marmelade bestreichen und aufrollen. In Röllchen schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform oder die Pfanne setzen.
    Überbackene Pfannkuchen
  • Für den Guss Frischkäse, Ei, Zucker und Milch verrühren. Gleichmäßig über die Pfannkuchenrollen gießen und etwa 35 Minuten im Backofen überbacken.
    Überbackene Pfannkuchen
  • Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren.
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Keyword Kochen, Pfannkuchen, Süße Hauptspeise

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Deine Yvonne

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2 Kommentare

  • Antworten
    Hannah
    24. Mai 2022 at 23:32

    Ich werde die Pfannkuchen mit einer Zimt-Zuckerfüllung fülle. Das wird sicherlich super lecker. Vielen Dank für die Idee.

    LG HAnnah

    • Antworten
      Yvonne_E
      13. Juni 2022 at 11:09

      Hallo Hannah,
      oh ja das kann ich mir auch gut vorstellen.
      Lieben Gruß
      Yvonne

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