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Vor kurzem gab es bei uns ein Bauernfrühstück, aber nicht – wie der Name vermuten lässt – zum Frühstück sondern als deftiges Abendbrot. Das Gericht wird den meisten als Resteessen bekannt vorkommen. Oft werden als Grundlage Bratkartoffeln oder Wurstreste vom Vortag verwendet, die mit einer Eiern kombiniert werden. Bei meiner Version habe ich mich an einem Rezept aus der REZEPTE pur 04/2018 orientiert und frische Spätzle mit Rostbratwürstchen verwendet.
Andere Nudeln vom Vortag eignen sich hier aber sicherlich genauso gut. Und wenn man dann (im Sommer) auch noch gegrillte Bratwürstchen übrig hat, ist das Resteessen perfekt.
Und so wird´s gemacht:
Zutaten (4 Portionen)
600g frische Spätzle (Kühlregal)
500g Rostbratwürstchen
1 TL Öl
6 Eier
30ml Milch
Salz, Pfeffer
1 – 2 EL Schnittlauch, in Röllchen
Zubereitung
Bratwürstchen in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nebenbei die Spätzle nach Packungsanweisung kurz in kochendem Salzwasser garen und zu den Würstchen geben. 2 – 3 Minuten anbraten. Eier mit Milch sowie Salz und Pfeffer verquirlen und über die Nudel-Wurst-Mischung gießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen.
Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
Eure Yvonne
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