Ihr fragt euch was um Himmels willen denn schon wieder Tortano ist? 😉 Auch wenn es vielleicht so klingt, handelt es sich hierbei nicht um ein leckeres Dessert, sondern um ein italienisches Kranzbrot:
Tortano
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 1 Stunde Ruhezeit.
Teig
- 15 g frische Hefe
- 1 EL Honig
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Salz gerne auch etwas gröber
- 450-500 g Mehl Type 550
Füllung
- 100 g Schwarzwälder Schinken
- 100 g Salami
- 200 g Käse hier: Emmentaler in Scheiben
- 2-3 TL Pesto nach Wahl z.B. dieses Kürbiskern-Basilikum-Pesto
- optional 1 bis 2 EL Kürbiskerne
Anleitungen
- Hefe in eine große Schüssel bröckeln und mit dem Honig vermischen, so dass die Hefe flüssig wird. Olivenöl, Salz, Wasser und Mehl (erstmal 450g) dazugeben und langsam zu einem Teig kneten. Sollte der Teig noch zu stark kleben, einfach noch etwas Mehl dazugeben. Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort (z.B. unter der Bettdecke) ca. 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Schinken, Salami und Käse in Stücke schneiden.
- Anschließend den Teig mit ordentlich Mehl zu einem großen Rechteck ausrollen und nicht mehr kneten. Darauf achten, dass er nicht zu dünn ist, da er sonst später einreißen könnte.
- Jetzt mit Schinken, Salami und Käse belegen und dabei von jeder Seite etwa 3 bis 4 cm frei lassen. Pesto und Kürbiskerne darauf verteilen und die Ränder mit Wasser bestreichen. Den Teig nun von der langen Seite her aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech zu einem Kranz/Ring zusammendrücken.
- Zugedeckt weitere 30 Minuten (oder länger) gehen lassen. Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten goldgelb backen.
- Kurz abkühlen lassen und direkt servieren oder später kalt genießen.
Notizen
Nährwerte
Der fluffige Brotteig ist abgewandelt nach einem Rezept von Leila Lindholm
und kann – ähnlich wie beim Stromboli – unterschiedlich gefüllt werden. Ich habe mich für eine Kombination aus klassischem Brotbelag (Schinken, Salami und Käse) und italienischem Flair (Pesto und Kürbiskerne) entschieden und war absolut begeistert 🙂
Achtet auch darauf, dass er nicht zu dünn ist, da er sonst später einreißen könnte.
Wie wäre es mit getrockneten Tomaten, Ziegenkäse und Pinienkernen? Oder mögt ihr lieber die Variante mit Oliven, Parmaschinken und Mozzarella?
Und wie würdet ihr euer Brot füllen? Vielleicht habt ihr ja noch weitere tolle Ideen für den Bread Baking (Fri)day?
Eure Yvonne
Empfohlene Beiträge
Mmmmhhh, das hört sich lecker an. Tortanos gibt es bei uns häufiger, gerne zum Abendessen mit einem leckeren Salat. Ich fülle diese gerne mit einer Sauce Bolognese und gebe noch Mozzarella oben auf… ist auch super als Resteverwertung, wenn zu viel Soße übergeblieben ist.
LG,
Sandra