Bulgur-Spargel-Pfanne

Im letzten Beitrag habe ich euch verraten, wo ich mir Inspiration für neue Rezepte hole. Manchmal reicht es aber auch, seinen eigenen Blog zu durchstöbern und die Gerichte abzwandeln, die man vor Jahren schon mal gekocht hat. So wurde diese Bulgur-Hähnchen-Pfanne einfach passend zur Saison mit Spargel zubereitet und ein wenig angepasst.

Da das Ergebnis allen sehr gut geschmeckt hat, möchte ich euch diese Variante natürlich nicht vorenthalten:

Bulgur-Spargel-Pfanne
Zutaten (4 Portionen)
5 SP pro Portion 💜💙

200g Möhren

100g TK-Erbsen

1 rote Zwiebel

500g grüner Spargel

1 TL Öl

200g Bulgur

400ml + 250ml Gemüsebrühe

Zusätzlich:

250g Joghurt (0,1%)

2 EL TK-Kräuter

1 EL Kräuter-Quark-Gewürz

Salz, Pfeffer

Zuerst das Fleisch in Würfel schneiden und mit Sojasoße “einreiben”. Möhren und Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Enden vom Spargel abbrechen, den Rest abwaschen und in 1cm große Stücke schneiden. Nun den Bulgur in 400ml kochende Brühe einstreuen und zugedeckt bei ca. 10 Min. quellen lassen. Fett in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten und herausnehmen. Möhren, Spargel und Zwiebel etwa 2 Minuten in dem heißen Fett andünsten. Erbsen zufügen und mit 250ml Brühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 – 7 Minuten dünsten.

In der Zwischenzeit aus Joghurt, Kräutern, Salz und Kräuter-Quark-Gewürz einen Dip zubereiten.

Sobald das Gemüse gar
ist, den Bulgur und das Fleisch darunter mischen, erhitzen und ggf.
mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten und mit Joghurt
servieren.

Wie schon im Originalrezept, sollte man nicht auf den Dip verzichten, da der Geschmack wesentlich davon abhängt 😉

 Eure Yvonne