Heute möchte ich euch den dritten Kuchen zeigen, den ich zum 5. Geburtstag für meine Tochter gebacken habe. Zum Schokoladen-Haselnuss-Kuchen und der Erdbeer-Schmand-Torte gesellte sich noch ein New York Cheesecake, den ich natürlich passend zum Pferdemotto verziert habe:

New York Cheesecake

Ein Keksboden mit einer Creme aus Frischkäse, Quark und Sahne, gebacken und mit einem Schmandguss bedeckt. Der Kuchen kühlt über Nacht im ausgeschalteten Ofen aus und bleibt richtig schön cremig.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Koch- und Backzeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht Kuchen

Küche Amerikanisch

Portionen 12 Stück

Kalorien 435 kcal

Zutaten

  

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Bitte beachte: Das Rezept muss über Nacht ruhen.

Boden

• 200 g Karamellkekse
• 100 g Butter

Belag

• 600 g Frischkäse
• 250 g Magerquark
• 150 ml Sahne
• 150-200 g Zucker
• 3 EL Speisestärke
• 1 Ei
• 2 EL Zitronensaft

Guss

• 200 g Schmand
• 2 EL Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 TL Zitronensaft

Anleitungen

 

• Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter schmelzen. Kekse fein zerbröseln und mit der flüssigen Butter mischen. Eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse auf dem Boden verteilen. Auf mittlerer Schiene etwa 8 Minuten vorbacken.
• In der Zwischenzeit Frischkäse, Magerquark, Ei, Sahne, Stärke und Zitronensaft cremig rühren. Entweder kurz und auf kleiner Stufe mit der Küchenmaschine oder mit der Hand. Wichtig ist, dass die Masse nicht zu stark geschlagen wird. Die Creme auf den vorgebackenen Boden streichen und weitere 45 Minuten backen.
• Die Zutaten für den Guss verrühren, vorsichtig auf den Kuchen streichen und weitere 5 Minuten backen. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen und erst am nächsten Tag herausholen.
  

Nährwerte

Portion: 1StückKalorien: 435kcalKohlenhydrate: 32.5gProtein: 7.5gFett: 30.4g

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Wenn ich mehrere Kuchen/Torten backen muss, suche ich mir die Rezepte so aus, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Im besten Fall probieren die Gäste natürlich von jedem Kuchen ein Stück 😉 Aber jeder hat ja so seine Vorlieben und nicht jeder mag alles. Außerdem wähle ich nur solche Kuchen aus, die auch am nächsten und übernächsten Tag noch schmecken, da ich immer einen Tag vorher backe. Am besten eignen sich hierfür Exemplare, die über Nacht auskühlen müssen, so wie der Cheesecake.

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Der New York Cheesecake wird mit einem Schmandguss bedeckt, der wirklich perfekt geworden ist. Die Oberfläche ist richtig schön gleichmäßig und nicht eingerissen, was bei Käsekuchen schon mal passieren kann.

Leider konnte ich den Kuchen erst am Tisch aufschneiden und nur noch ein Handybild vom Anschnitt machen.