Dieses Elsässer Schnitzel kombiniert knusprig angebratenes Putenschnitzel mit einer cremig-würzigen Schinken-Käse-Schicht – ganz nach Flammkuchen-Art. Dazu gibt es ein samtiges Blumenkohlpüree, das perfekt mit dem herzhaften Schnitzel harmoniert. Ein einfaches, aber raffiniertes Ofengericht!

Warum dieses Schnitzel Elsässer Art so besonders ist
Statt klassisch paniert wird das Putenschnitzel mit einer cremigen Senf-Schinken-Mischung überbacken. So bleibt das Fleisch saftig und bekommt eine herrlich würzige Kruste. Durch den Einsatz von magerem Schinken und einer leichten Sahnevariante wird das Rezept etwas leichter, ohne auf Geschmack zu verzichten. Perfekt für alle, die Flammkuchen lieben, aber mal etwas Neues ausprobieren möchten!

Variationsmöglichkeiten für dein Elsässer Schnitzel
Du kannst das Rezept nach Belieben abwandeln: Ersetze Putenschnitzel durch Hähnchen- oder Schweineschnitzel oder füge Speckwürfel für ein extra rauchiges Aroma hinzu. Auch mit einer Prise Muskat oder frischen Kräutern bekommt das Gericht eine ganz neue Note. Falls Du weitere leckere Schnitzelvarianten suchst, probiere auch die überbackenen Minutenschnitzel, das Hähnchen Minutenschnitzel Caprese oder einen klassischen Flammkuchen aus der Heißluftfritteuse.
Zutaten für Elsässer Schnitzel
Für dieses saftige Schnitzel benötigst Du nur wenige Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest Du am Ende in der Rezeptkarte:
Für das Schnitzel:
- Putenschnitzel: Mager, eiweißreich und zart.
- Senf: Für die würzige Basis.
- Schinkenwürfel & Zwiebeln: Sorgen für den typischen Elsässer Geschmack.
- Sahne & Eigelb: Für eine cremige Konsistenz.
- Geriebener Käse: Macht das Schnitzel schön herzhaft.
- Salz, Pfeffer & Öl: Zum Würzen und Anbraten.
Für das Blumenkohlpüree:
- Blumenkohl & Kartoffeln: Die perfekte Kombi für ein cremiges Püree.
- Milch & Butter: Für die samtige Konsistenz.

Zubereitung – So gelingt dein Elsässer Schnitzel
Die Zubereitung ist einfach und in wenigen Schritten erledigt:
Schritt 1: Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zwiebel würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel 3 Minuten auf einer Seite scharf anbraten. Wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Sekunden weiterbraten. Herausnehmen.
Schritt 2: Schinkenwürfel und Zwiebelwürfel in derselben Pfanne anbraten, dann in eine Schüssel geben. Schnitzel mit der angebratenen Seite nach unten in die Pfanne oder eine Auflaufform legen und mit Senf bestreichen.
Schritt 3: Eigelb, Sahne und Käse zu den Schinkenwürfeln geben, vermengen und auf den Schnitzeln verteilen. Im Backofen 10–15 Minuten überbacken.
Schritt 4: In der Zwischenzeit Blumenkohl in Röschen teilen und mit den geschälten, gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und mit Milch sowie Butter zu einem cremigen Püree stampfen.
Zusammen mit den Schnitzeln servieren und genießen!

5 Gründe, warum Du dieses Rezept ausprobieren solltest
- Elsässer Flammkuchen trifft Schnitzel – eine geniale Kombination!
- Das Schnitzel bleibt saftig & bekommt eine herzhafte Käsekruste.
- Das Blumenkohlpüree ist eine leckere, leichte Beilage.
- Perfekt für Gäste oder ein besonderes Abendessen.
- Einfach gemacht & trotzdem raffiniert im Geschmack.

Elsässer Schnitzel – Zartes Putenschnitzel Elsässer Art
Ingredients
Schnitzel:
- 4 Putenschnitzel
- 1 TL Öl
- 1 – 2 EL Senf
- 300 g magere Schinkenwürfel
- 1 Zwiebel
- 100 g geriebener Käse hier: fettreduziert
- 30 ml Sahne hier: Rama Cremefine 7% Fett
- 1 Eigelb L
- Salz Pfeffer
Blumenkohlpüree:
- 1 Kopf Blumenkohl
- 300 g Kartoffeln
- 75 ml Milch hier: 1,5% Fett
- 35 g Butter hier: WW-Brotaufstrich mit Buttergeschmack
Instructions
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Putenschnitzel darin 3 Minuten von einer Seite scharf anbraten. Umdrehen, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Sekunden auf der anderen Seite braten.
- Herausnehmen und Schinken- sowie Zwiebelwürfel in der Pfanne anbraten. In eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Schnitzel mit der gebräunten Seite nach unten zurück in die Pfanne (oder eine Auflaufform) legen und mit Senf bestreichen.
- Eigelb, Sahne und Käse zum Schinken geben, gut vermischen und auf dem Fleisch verteilen. Im Ofen 10 – 15 Minuten überbacken.
- Nebenbei Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem Blumenkohl in Salzwasser weichkochen. Anschließend abgießen und mit Milch sowie Butter stampfen.
- Zusammen mit dem Schnitzel servieren.
Nutrition
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