Leichter Kartoffelsalat mit Green Goddess Dressing: Frisch, kalorienarm und perfekt für den Sommer. Egal ob als Hauptgericht oder gesunde Beilage zu Grillfleisch.
Green Goddess Kartoffelsalat: Ein Sommertraum
Erinnerst du dich an meinen Green Goddess Salat? Ich habe jetzt eine neue Variante für dich als Kartoffelsalat und ich muss zugeben, die schmeckt mir sogar noch besser. Einfach perfekt im Sommer und für deine Diät. Der Kartoffelsalat mit Green Goddess Dressing ist nicht nur kalorienarm, sondern auch noch eine tolle Beilage zu Grillfleisch oder Steak.
Was ist das Besondere an dem grünen Kartoffelsalat?
Dieses Rezept verbindet den klassischen Kartoffelsalat mit einem modernen und gesunden Green Goddess Dressing. Die Kombination aus cremiger Avocado und frischem Spinat im Dressing gibt dem Salat nicht nur eine fantastische grüne Farbe, sondern auch einen einzigartigen Geschmack. Außerdem ist der Green Goddess Kartoffelsalat vollgepackt mit Vitaminen und Nährstoffen, die dich an heißen Sommertagen erfrischen und stärken. Alternativ kann ich dir auch noch meinen Pesto-Kartoffelsalat oder den Kartoffel-Radieschen-Salat empfehlen.
Zutaten für deinen grünen Kartoffelsalat
Für diesen grünen Kartoffelsalat benötigst du eine Auswahl an frischen Zutaten. Die genauen Mengenanganben findest du am Ende in der Rezeptkarte.
Kartoffeln
TK-Erbsen
Salatgurke
Eisbergsalat
Frühlingszwiebeln
Zutaten für mein einfaches Green Goddess Dressing
Das Green Goddess Dressing ist besonders durch seine cremige Konsistenz und den frischen, grünen Geschmack. Die Avocado sorgt für eine samtige Konsistenz, während der Spinat eine kräftige, gesunde Note einbringt. Olivenöl und Apfelessig verleihen dem Dressing eine perfekte Balance zwischen fruchtiger Säure und mildem Geschmack. Diese Kombination macht das Dressing nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und Vitaminen, die deinem Salat das gewisse Etwas verleihen.
Kartoffelsalat mit Green Goddess Dressing – So geht´s
Die Zubereitung dieses Salates ist einfach und unkompliziert. Folge diesen drei Schritten und genieße im Handumdrehen deinen köstlichen Kartoffelsalat mit Green Goddess Dressing:
1. Kartoffeln vorbereiten: Koche die Kartoffeln mit Schale, lasse sie abkühlen, pelle sie und schneide sie in Scheiben. Bereite die TK-Erbsen vor, indem du sie in einer Schüssel mit kochendem Wasser 5 Minuten ziehen lässt.
2. Gemüse schneiden: Wasche die Gurke, den Salat und die Frühlingszwiebeln. Schneide alles in mundgerechte Stücke und mische es mit den Kartoffeln und den Erbsen in einer großen Schüssel.
3. Dressing zubereiten: Mixe Avocado, Spinat, Olivenöl, Apfelessig und Wasser in einem Multizerkleinerer oder püriere alles mit einem Pürierstab, bis das Dressing cremig ist. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab und mische es gut unter den Salat. Sofort servieren.
5 Gründe, warum du dieses Rezept lieben wirst
- Erfrischend und leicht: Ideal für heiße Sommertage.
- Gesund und nahrhaft: Vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen.
- Einfach und schnell: In wenigen Schritten zubereitet.
- Vielseitig: Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
- Köstlich und cremig: Das Green Goddess Dressing macht den Unterschied.
Gut zu wissen
Du kannst den Kartoffelsalat mit Green Goddess Dressing als Hauptgericht servieren. Er passt aber auch hervorragend zu Grillfleisch, Steak oder Fisch und ist somit die perfekte Beilage für jede Grillparty. Du kannst den Salat auch nach Belieben abwandeln, indem du weitere frische Zutaten wie grüne Bohnen oder Kräuter zufügst. Für eine noch sättigendere Variante kannst du auch gekochte Eier dazuservieren. Probiere diesen gesunden und leckeren Kartoffelsalat mit Green Goddess Dressing aus und überzeuge dich selbst, wie wunderbar er schmeckt und wie einfach er zuzubereiten ist.
Kartoffelsalat mit Green Goddess Dressing
Zutaten
Salat:
- 750 g Kartoffeln
- 100 g TK-Erbsen
- 1 Salatgurke
- 1 kleiner Kopf Eisbergsalat
- 2 Frühlingszwiebeln
Dressing:
- 40 g Avocado
- 50 g junger Blattspinat
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 150 ml Wasser
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln mit Schale kochen und abkühlen lassen. Anschließend pellen und je nach Größe halbieren und in Scheiben schneiden. TK-Erbsen in einer Schüssel mit kochendem Wasser 5 Minuten ziehen lassen.
- Gurke, Salat und Frühlingszwiebeln waschen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Erbsen zu den Kartoffeln geben und alles gut durchmischen.
- Für das Dressing Avocado, Spinat, Öl, Apfelessig und Wasser in einen Multizerkleinerer geben und cremig mixen. Alternativ mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Salat geben.
- Dressing gut untermischen und direkt servieren.
Nährwerte
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