Du suchst einen einfachen und gesunden Kichererbsen Salat, der richtig satt macht und dabei unglaublich lecker schmeckt? Dann solltest du diesen Brokkoli-Kichererbsen-Salat unbedingt ausprobieren! Gerösteter Brokkoli, knusprige Kichererbsen und ein würziges Dressing machen diesen Kichererbsensalat mit Brokkoli zu einem perfekten Feierabendgericht. Egal ob als leichtes Mittagessen, Beilage oder Meal Prep – dieser Brokkoli Salat passt einfach immer.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Ich liebe Rezepte, die unkompliziert sind und trotzdem richtig viel Geschmack mitbringen. Genau das trifft auf diesen Kichererbsen Salat zu. Durch das Rösten im Ofen bekommen Brokkoli und Kichererbsen ein herrliches Aroma und werden schön würzig. Dazu kommen frische Tomaten und Frühlingszwiebeln, die dem Salat eine tolle Frische geben. Besonders praktisch: Der Salat schmeckt warm und kalt richtig gut und eignet sich auch perfekt für Meal Prep.
Zutaten für Kichererbsen Salat – kurz erklärt
Die genauen Mengenangaben für diesen Kichererbsen Salat findest du wie immer in der Rezeptkarte am Ende. Hier ein kurzer Überblick:
Kichererbsen sorgen für eine sättigende Basis und liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß.
Brokkoli wird im Ofen herrlich aromatisch und leicht knusprig.
Olivenöl bringt Geschmack und sorgt für schöne Röstaromen.
Paprikapulver edelsüß verleiht dem Salat eine würzige Note.
Frühlingszwiebeln sorgen für Frische und leichte Schärfe.
Cocktailtomaten bringen Saftigkeit und Farbe in den Salat.
Balsamicoessig macht das Dressing angenehm würzig.
Senf verbindet die Zutaten im Dressing und sorgt für Geschmack.
Zucker rundet die Säure perfekt ab.
Salz & Pfeffer sorgen für die richtige Würze.
So wird der Kichererbsen Salat zubereitet
Schritt 1 – Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Gieße die Kichererbsen ab, spüle sie gründlich ab und lasse sie gut abtropfen. Wasche den Brokkoli und schneide ihn in kleine Röschen.
Schritt 2 – Verteile Kichererbsen und Brokkoli auf einem mit Backpapier belegten Backblech. Vermenge alles mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz. Backe alles für etwa 12 – 15 Minuten im vorgeheizten Ofen und wende die Zutaten zwischendurch.
Schritt 3 – Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Halbiere oder viertele die Cocktailtomaten. Verrühre alle Zutaten für das Dressing in einer großen Schüssel.
Schritt 4 – Hole Brokkoli und Kichererbsen aus dem Ofen und gib alles direkt zum Dressing. Füge Tomaten und Frühlingszwiebeln hinzu und vermenge alles gründlich. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
So kannst du das Kichererbsensalat Rezept variieren
Der Brokkoli-Kichererbsen-Salat lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst zum Beispiel noch Feta, Avocado oder geröstete Sonnenblumenkerne ergänzen. Auch etwas Chili passt hervorragend dazu, wenn du es gerne schärfer magst.
📌 Wusstest du schon?
Geröstete Kichererbsen sind nicht nur lecker, sondern liefern auch pflanzliches Eiweiß und viele Ballaststoffe. Dadurch hält dich dieser Kichererbsensalat mit Brokkoli lange satt.
Noch mehr Salate
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5 Gründe, warum du dieses Kichererbsen Salat probieren musst
- schnell und unkompliziert zubereitet
- perfekt als Meal Prep geeignet
- gesund, sättigend und voller Geschmack
- warm und kalt ein Genuss
- ideal als Hauptgericht oder Beilage
FAQ – Häufige Fragen zum Kichererbsen Salat
Wie lange hält sich der Kichererbsen Salat?
Im Kühlschrank hält sich der Salat gut verschlossen etwa 2 Tage. Vor dem Servieren einfach nochmal gut durchmischen.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, der Salat eignet sich perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen.
Kann ich auch andere Hülsenfrüchte verwenden?
Natürlich. Weiße Bohnen oder Kidneybohnen schmecken ebenfalls sehr lecker.
Kichererbsen Salat mit Brokkoli
Zutaten
Kichererbsen Salat:
- 1 Dose Kichererbsen 265g Abtropfgewicht
- 1 Kopf Brokkoli
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Salz
- 3 Frühlingszwiebeln
- 250 g Cocktailtomaten
Dressing:
- 3 EL Balsamicoessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Wasser
- 1 TL Senf
- Salz Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Zu den Kichererbsen geben und beides gut mit Öl, Paprika und Salz mischen. Im vorgeheizten Ofen 12 – 15 Minuten backen. Dabei zwischendurch wenden.
- In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Tomaten ebenfalls waschen und halbieren oder vierteln.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer großen Schüssel verquirlen. Brokkoli und Kichererbsen aus dem Ofen holen und zum Dressing geben. Tomaten und Frühlingszwiebeln ebenfalls dazugeben.
- Alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerte
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