Köttbullar

Ich habe euch ja schon hier erzählt, dass der Liebste Frikadellen nur mit Soße mag. Also habe ich mich mal wieder auf die Suche nach Rezeptideen gemacht. Bei Hek´s Kitchen bin ich auf dieses Rezept für Köttbullar gestoßen. Ich muss zugeben, dass ich vorher noch nie Köttbullar gegessen habe und auch nicht sagen kann, ob dieses Rezept dem Original (vom Schweden) nahe kommt. Aber ich kann euch sagen, dass es uns – genauso wie es war – super gut geschmeckt hat.
 

Zutaten (4 hungrige Personen)

Fleisch:

1kg gemischtes Hackfleisch

2 Eier

1 Zwiebel

2 altbackene Brötchen

1 TL Ingwerpulver

1 gehäuften EL Salz

Pfeffer

Fett zum Braten

Soße:

1 gehäufter EL Mehl

400ml Gemüsebrühe

400ml Sahne

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

Preiselbeeren aus dem Glas

Zubereitung

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Fett in einer Pfanne glasig dünsten. Altbackene Brötchen in warmem Wasser aufweichen und dann ausdrücken. Zusammen mit Hackfleisch, Eier, Ingwer, Salz, Pfeffer und den Zwiebelwürfeln ordentlich verkneten. Jetzt mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. 

Den Backofen auf 150°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Nun wieder etwas Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen darin portionsweise anbraten. Die Klopse müssen innen noch nicht ganz durch sein, da sie im Ofen weitergaren. Die jeweils fertige Portion aus der Pfanne nehmen, in eine Auflaufform (oder eine andere ofenfesten Form) legen und im Backofen parken. Sobald alle Bällchen fertig gebraten sind, das Mehl in die Pfanne geben und mit dem Bratensatz verrühren. Mit Brühe auffüllen und klümpchenfrei rühren. Das Lorbeerblatt dazugeben und einige Minuten unter Rühren aufkochen. Die Hitze wieder etwas reduzieren, Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischbällchen wieder dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 – 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. 

Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und ggf. mit den Preiselbeeren garniert servieren.

Dazu passen sehr gut Kartoffeln, aber auch Reis oder Nudeln. Und lasst auf gar keinen Fall die Preiselbeeren weg 😉 Die süß-säuerliche Note harmoniert perfekt mit der Soße und passt ganz wunderbar zu den Hackbällchen!

Eure Yvonne