Kürbis-Zimtschnecken

Ich kann euch gar nicht sagen, wie lange schon ein Kürbis-Hefeteig auf meiner To-Do-Liste steht. Zum ersten Mal habe ich ihn bei Life Is Full Of Goodies entdeckt, die ihn zu einem Pumpkin Pull Apart Bread verabeitet hat. Jahre später ist es mir wieder bei Jeanny begegnet, wo er in einem Kürbisbrot mit Schokoladenswirl gelandet ist. Danach ist der Hefeteig wieder in Vergessenheit geraten. Als ich vor kurzem allerdings mal wieder die Kürbisspalten im Ofen zubereitet habe, blieb noch ein halber Kürbis übrig. Spontan habe ich dann beschlossen, daraus Kürbismus für einen Hefeteig zu machen. Dafür habe ich einen halben Hokkaido-Kürbis in Spalten geschnitten und bei 200° C (Ober- und Unterhitze) im Ofen ca. 30 – 40 Minuten gebacken, bis er ganz weich war. Danach werden die Spalten (samt Schale) in eine hohe Schüssel gegeben und püriert. Am nächsten Tag habe ich daraus diese wunderbar saftigen und unglaublich fluffigen Kürbis-Zimtschnecken gemacht:

Der Teig erhält durch den Kürbis eine schöne Farbe und eine ganz weiche Konsistenz. Er lässt sich wunderbar verarbeiten und schmeckt einfach nur himmlisch.

Das Rezept habe ich bei A Cake A Day entdeckt und nur ganz leicht abgewandelt.

Zutaten (18 Stück)
7 SP pro Stück

Teig:

200ml Milch

80g Butter

180 – 200g Kürbispüree

450 – 500g Mehl

1 Pck. Trockenhefe

1 TL Salz

1 EL Zucker

1/2 TL Zimt

Füllung:

50g weiche Butter

60g Zucker (hier: 30g Kokosblütenzucker + 30g weißer Zucker)

 4 TL Zimt

Guss:

50 – 70g Puderzucker

1 – 2 EL Milch

Zubereitung

Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Vom Herd nehmen. Kürbispüree zufügen und verrühren. Lauwarm abkühlen lassen. 450g Mehl, Hefe, Salz, Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Kürbismilch zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch das restliche Mehl zufügen. Der Teig darf nicht am Schüsselrand kleben bleiben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen. 

Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche reckteckig ausrollen. Mit der Butter bestreichen. Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig auf der Butter verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 2 – 3 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Backpapier und einem Tuch abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.

 In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Kürbis-Zimtschnecken auf mittlerer Schiene ca. 15 – 20 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Für den Guss Puderzucker mit Milch verrühren und auf den Zimtschnecken verteilen.

 Hefeteig schmeckt vor allem ganz frisch richtig lecker und fluffig. Wer am nächsten Tag auch noch weiche Zimtschnecken haben möchte, sollte diese am besten luftdicht verpacken.

Und was steht bei euch schon seit Jahren auf der To-Do-Liste?

Eure Yvonne