Mandel-Lebkuchen-Hörnchen

Passend zum 1. Advent muss bei mir das ganze Haus nach Weihnachtsgebäck duften. Auch wenn man vielleicht noch gar nicht so in der passenden Laune dafür ist, sobald die ersten Plätzchen im Ofen sind und ihren typischen Geruch verströmen, kommt die Weihnachtsstimmung ganz von selbst 😉 Dieses Jahr habe ich (wie auch schon im letzten Jahr) zusammen mit meiner besten Freundin eine große Backaktion gestartet. Dabei herausgekommen sind sieben verschiedene Sorten, die ich euch in den nächsten Tagen zeigen werde 🙂 Den Anfang machen diese Mandel-Lebkuchen-Hörnchen mit Marzipan:

Und so wird´s gemacht:

Mandel-Lebkuchen-Hörnchen
Zutaten (für ca. 40 Stück)

200g gemahlene Mandeln

50g Mehl

150g Puderzucker

100g Marzipan
1 gestrichener TL Lebkuchengewürz

1 EL Zitronensaft

2 Eiweiß

100g Mandelblättchen

100 – 150g Zartbitterkuvertüre

Mandeln, Mehl und Puderzucker mischen. Marzipan in Stücken und Zitronensaft zufügen. Eiweiß steif schlagen und mit den restlichen Zutaten vermischen, so dass ein fester, klebriger Teig entsteht. Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Mit einem Teelöffel etwas Teig abstechen und mit angefeuchteten Händen zu Hörnchen formen. Diese werden in den Mandelblättchen gewälzt und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilt. Etwa 10 – 13 Minuten goldgelb backen. Sobald die Hörnchen ausgekühlt sind, können sie mit Schokolade verziert werden. Dafür die Zartbitterschokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die Enden in die Kuvertüre tauchen und auf Backpapier oder einem Kuckengitter auskühlen lassen.

Die Hörnchen sind im Übrigen so lecker, dass nach 3!! Tagen schon fast alle weg sind 🙁 Also was sagt uns das? Beim nächsten Mal gleich die doppelte Menge machen 🙂

Wenn man das Lebkuchengewürz rauslässt, schmecken die Hörnchen übrigens auch das ganze Jahr über sehr gut 😉

Eure Yvonne