Lust auf kuschelige Herbstküche in 15–20 Minuten? Diese Pasta mit Kürbissauce ist super simpel: Aus Kürbispüree, Sahne und Parmesan entsteht eine seidige Kürbissoße, die sich wunderbar an deine Lieblingsnudeln schmiegt. Ein paar gehackte Walnüsse on top – fertig ist das Comfort Food. Ideal auch, wenn noch eine Restportion Püree im Kühlschrank wartet.

Warum du dieses Kürbissoße Rezept lieben wirst

Die Kürbissoße schmeckt mild, cremig und leicht nussig, der Parmesan bringt Umami und Tiefe, und ein Schluck Nudelwasser macht alles glasig-seidig. Die Zubereitung ist absolut anfängertauglich – perfekt, wenn’s schnell gehen soll.

Zutaten für Pasta mit Kürbissauce – kurz erklärt

Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.

Kürbispüree: Sorgt für Farbe, Süße und Cremigkeit; am besten glatt püriert.
Parmesan (grob geraspelt): Bringt Umami und bindet die Soße.
Sahne: Macht die Kürbissoße samtig – Menge nach gewünschter Cremigkeit.
Gewürze: Pastagewürz oder Paprika edelsüß, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Pfeffer; Salz zum Abrunden.
Pasta nach Wahl: Kurze Formen haften super, Spaghetti funktionieren ebenfalls.
Walnüsse (gehackt): Für Crunch und nussige Tiefe.

Pasta mit Kürbissauce zubereiten – Schritt-für-Schritt

Schritt 1 – Pasta kochen:
Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Hebe 1 Tasse Nudelwasser auf.

Schritt 2 – Soße ansetzen:
Erhitze Kürbispüree und Sahne in einem Topf, rühre den Parmesan ein und würze mit Pastagewürz oder Paprika, Oregano, Basilikum, Rosmarin sowie Pfeffer und Salz.

Schritt 3 – Konsistenz bestimmen:
Rühre schluckweise Nudelwasser (nach Bedarf 2–4 EL) unter, bis die Soße seidig wird und schön an Löffel und Pasta haftet. Kurz köcheln, bis der Parmesan geschmolzen ist.

Schritt 4 – Vermengen & servieren:
Mische die Pasta direkt mit der Kürbissoße im Topf oder richte sie auf Tellern an und gib einen großzügigen Klecks Soße darüber. Mit gehackten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Röste die Walnüsse kurz in einer trockenen Pfanne – so werden sie extra aromatisch. Wird die Soße beim Stehen zu dick, einfach mit etwas Nudelwasser wieder cremig rühren.

So kannst du das Kürbissoße Rezept variieren

Leichter: Einen Teil der Sahne durch Milch oder Gemüsebrühe ersetzen.
Würziger: Eine Prise Muskat oder Chiliflocken ergänzt den Kürbis perfekt.
Grünkraft: Eine Handvoll Babyspinat am Ende unterheben.
Laktosefrei/vegetarisch angepasst: Parmesan-Alternative verwenden, Sahne nach Bedarf tauschen.

Noch mehr Ideen mit Kürbispüree

Für Gebäckfans sind meine Pumpkin Bars – ein Kürbiskuchen mit Cream Cheese Frosting oder die Pumpkin Roll – eine ultra leckere Kürbis-Biskuitrolle perfekt. Und fürs Frühstück empfehle ich die Kürbiswaffeln – außen knusprig, innen weich und würzig.

5 Gründe, warum du diese Pasta mit Kürbissauce kochen wirst

Schnell gemacht: One-Pot-Feeling – während die Pasta kocht, köchelt die Soße.
Cremig ohne Aufwand: Kürbispüree + Sahne + Parmesan = seidige Kürbissoße.
Resteverwertung: Ideal, um übrig gebliebenes Kürbispüree sinnvoll zu nutzen.
Flexibel: Schmeckt mit Penne, Fusilli, Spaghetti – was du magst.
Herbstlich & mild: Beliebt bei Groß & Klein, mit Walnüssen herrlich rund.

FAQ zur Pasta mit Kürbissauce

Wie wird die Kürbissoße besonders cremig?
Parmesan vollständig schmelzen lassen und etwas Nudelwasser unterrühren – die Stärke verbindet alles seidig.

Kann ich die Kürbissoße aus Kürbispüree vorbereiten?
Ja, die Kürbissoße aus Kürbispüree hält im Kühlschrank 2–3 Tage. Beim Erwärmen mit einem Schluck Wasser oder Milch lockern.

Welche Pasta passt am besten?
Penne, Fusilli oder Rigatoni haften super; Spaghetti funktionieren, binden aber etwas weniger Soße.

Kürbissoße ohne Sahne?
Klar – mit Milch und einem Klecks Frischkäse wird’s ebenfalls cremig. Salz dann vorsichtig dosieren.

Pasta mit Kürbissauce – cremig, schnell & herbstlich

Pasta mit Kürbissauce – cremig, schnell und herbstlich: Kürbispüree, Sahne und Parmesan werden zur samtigen Kürbissoße. Jetzt ausprobieren:

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Gericht Hauptgericht

Portionen Portionen

Zutaten

ca. 100 g Kürbispüree
ca. 70 g frischer Parmesan grob geraspelt
200 – 250 ml Sahne
Salz
1 TL Pastagewürz oder Paprika, Oregano, Basilikum, Rosmarin und Pfeffer
250 g Pasta nach Wahl
1 handvoll Walnüsse gehackt

Anleitungen

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit das Kürbispüree mit Sahne aufkochen, Parmesan zufügen und mit den Gewürzen abschmecken.
Evtl. noch ein paar Löffel vom Nudelwasser zufügen. Die Sauce so lange köcheln lassen, bis der Parmesan leicht geschmolzen ist.
Sobald die Nudeln al dente sind, kann man sie entweder direkt im Topf mit der Sauce verschmischen oder auf Tellern mit einem guten Klecks Sauce und ein paar gehackten Walnüssen servieren.

Keyword Kürbis, Pasta

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