Diese Plätzchen mit Haselnüssen sind wunderbar zart und einfach gemacht. Die Kombination aus Haselnuss-Teig und Aprikosenmarmelade macht sie perfekt für die Weihnachtszeit. In nur wenigen Schritten zauberst du diese köstlichen Haselnussplätzchen, die auf dem Plätzchenteller richtig glänzen. Sie sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch perfekt, wenn du Gäste erwartest oder einfach einen gemütlichen Nachmittag mit etwas Süßem genießen möchtest!
Warum sind diese Plätzchen mit Haselnüssen so besonders?
Das Besondere an diesen Haselnuss Plätzchen mit Marmelade ist der feine Teig aus gemahlenen Haselnüssen, der in Kombination mit fruchtiger Aprikosenkonfitüre einfach himmlisch schmeckt. Die knusprigen Ränder und die weiche Marmeladenfüllung verleihen den Plätzchen eine tolle Textur. Da sie auf einem Blech gebacken werden, sind sie außerdem besonders unkompliziert und gelingen selbst Backanfängern.
Zutaten für Plätzchen mit Haselnüssen
Für diese zarten Haselnussplätzchen benötigst du nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich schon im Haus hast. Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte.
Mehl, gemahlene Haselnüsse und Puderzucker: Die Basis für die Haselnussplätzchen.
Vanillezucker und Salz: Verleihen dem Teig die perfekte Würze und runden den Geschmack ab.
Eigelbe und Butter: Sorgen für einen zarten, mürben Teig.
Aprikosen-Konfitüre: Die fruchtige Füllung, die den Plätzchen eine angenehme Süße verleiht.
Plätzchen mit Haselnüssen zubereiten
Schritt 1: Teig vorbereiten und kühlen
Vermische Mehl, Haselnüsse, Puderzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel. Gib die Eigelbe und die Butter in Stücken dazu und verknete alles zu einem glatten Teig. Wickele den Teig in Folie und stelle ihn etwa 30 Minuten kühl. Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor.
Schritt 2: Plätzchen formen und füllen
Forme aus dem Teig kleine Kugeln und setze sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Drücke in jede Kugel eine Mulde – das geht am besten mit dem Stiel eines Kochlöffels, den du zwischendurch in Mehl tauchst. Fülle die Mulden anschließend mit der Aprikosen-Konfitüre.
Schritt 3: Backen und genießen
Backe die Plätzchen auf der mittleren Schiene etwa 13–15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie etwas abkühlen und genieße den feinen Geschmack der Haselnussplätzchen.
Tipps für perfekte Haselnuss Plätzchen mit Marmelade
- Variationen mit Marmelade: Anstelle von Aprikosenmarmelade schmeckt auch Himbeermarmelade oder ein Mix aus verschiedenen Sorten hervorragend.
- Aufbewahrung: Die Plätzchen halten sich in einer luftdichten Dose bis zu zwei Wochen und bleiben schön mürbe.
- Extra Deko: Für eine festliche Note kannst du die fertigen Plätzchen nach dem Abkühlen mit etwas Puderzucker bestäuben.
Falls du noch weitere Plätzchenideen suchst, schau dir meine Rezepte für Plätzchen mit Marmelade, die aromatischen Lebkuchen-Snickerdoodles oder die weihnachtlichen Santa’s Cookies an!
5 Gründe, warum du diese Haselnussplätzchen lieben wirst
- Zarte Konsistenz: Der Butter-Haselnuss-Teig macht die Plätzchen besonders mürbe.
- Einfache Zubereitung: Die Plätzchen sind schnell gemacht und lassen sich auf einem Blech unkompliziert backen.
- Fruchtige Füllung: Die Marmeladenfüllung bringt eine angenehme Süße und rundet die Plätzchen ab.
- Vielseitig anpassbar: Du kannst die Marmelade variieren und so unterschiedliche Geschmacksnoten kreieren.
- Perfekt für die Weihnachtszeit: Mit ihrem nussig-fruchtigen Geschmack sind die Plätzchen ideal für die Adventszeit und den Plätzchenteller.
Probier diese Plätzchen mit Haselnüssen aus und genieße die Kombination aus nussigem Teig und fruchtiger Füllung – ein Genuss für Groß und Klein!
Plätzchen mit Haselnüssen und Marmelade
Ingredients
Teig:
- 160 g Mehl
- 60 g gemahlene Haselnüsse
- 80 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eigelbe
- 120 g Butter
Außerdem:
- 100 g Aprikosen-Konfitüre
- Zubereitung
Instructions
- Mehl, Haselnüsse, Puderzucker, Vanillezucker und Salz mischen. Eigelbe und Butter dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie einwickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Aus dem Teig Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- In jede Kugel eine Mulde drücken. Klappt ganz gut mit dem Stiel vom Kochlöffel, den man immer wieder in Mehl taucht. Nun die Marmelade auf die Löcher verteilen und ca. 13 – 15 Minuten backen.
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Deine Yvonne
Hallo Yvonne,
du hast Recht, für Plätzchen ist es nie zu spät! 🙂 Ich werde demnächst auch mal wieder solche Leckereien backen und mal dein Rezept ausprobieren. Sieht auf alle Fälle sehr lecker aus. Vielen Dank!
Liebe Grüße, Franzi
Liebe Yvonne,
die Aprikosen-Haselnuss-Plätzchen sehen ja super lecker aus. Davon hätte ich jetzt am liebsten eines. Vielen Dank für den schönen Beitrag.
Es ist immer wieder schön auf deinem Blog vorbei zu schauen <3 Hab noch einen schönen Abend,
liebe Grüße, Mimi