Saftige Zitronen Muffins sind genau das Richtige, wenn du spontan Lust auf fruchtig-frischen Kuchengenuss hast. Sie sind super schnell gemacht und durch den Joghurt und das Öl bleiben sie wunderbar saftig, sogar noch nach zwei Tagen. Ob für den Kindergeburtstag, als Snack oder zum Kaffee – dieses Zitronen Muffin Rezept ist einfach unschlagbar!
Warum du die Zitronenmuffins mit Joghurt lieben wirst
Diese saftigen Zitronen Muffins sind einfach unwiderstehlich: Sie sind schnell gemacht, super saftig und fluffig dank Joghurt und Öl. Perfekt für den Kindergeburtstag oder als Mitbringsel, denn sie bleiben auch nach zwei Tagen noch wunderbar frisch. Egal, ob du sie klassisch oder mit Frischkäse-Füllung genießen möchtest – sie sind einfach lecker!
Saftige Zitronen Muffins mit Frischkäsefüllung
Die Zitronenmuffins sind wirklich super schnell zusammengerührt. Du brauchst dafür lediglich eine Schüssel und ein Schneebesen. In 2 Minuten ist der Teig fertig und kann gebacken werden. Hast du ein paar Minuten mehr Zeit, empfehle ich dir noch die Zitronen Muffins mit Frischkäse zu füllen. Dadurch werden sie noch zitroniger und saftiger. Probier es unbedingt aus!
Diese Zutaten brauchst du für die Zitronenmuffins
- Bio-Zitrone – für das volle Zitronenaroma, mit Schale und Saft.
- Ei – sorgt für Bindung und eine luftige Konsistenz.
- Zucker & Vanillezucker – bringen die perfekte Süße.
- Salz – verstärkt die Aromen und rundet den Geschmack ab.
- Sonnenblumenöl – macht die Muffins besonders saftig.
- Joghurt – sorgt für eine fluffige Konsistenz und extra Frische.
- Mehl & Backpulver – die Basis für den perfekten Muffinteig.
- Optional: Frischkäse & Zucker – für eine cremige Füllung.
- Puderzucker & Zitronensaft – für einen frischen Guss.
- Streusel – für das gewisse Extra.
Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte.
Saftige Zitronen Muffins – Schnell gemacht
Schritt 1 – Teig vorbereiten
Wasche die Zitrone heiß ab, reibe die Schale fein ab und presse den Saft aus. Verrühre beides mit Ei, Zucker, Vanillezucker, Salz, Öl und Joghurt. Mische Mehl und Backpulver und rühre sie kurz unter.
Schritt 2 – Saftige Zitronen Muffins backen
Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus und verteile den Teig gleichmäßig. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 25 – 28 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 3 – Variante mit Füllung
Wenn du gefüllte Muffins möchtest, verrührst du Frischkäse mit Zucker und Zitronenabrieb. Gib zunächst einen Löffel Teig in die Förmchen, dann einen Löffel Frischkäse und bedecke alles mit dem restlichen Teig. Backe sie wie gewohnt.
Schritt 4 – Verzieren
Lasse die Muffins auskühlen. Rühre aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss an und verteile ihn auf den Muffins. Nach Belieben mit Streuseln dekorieren.
So kannst du das Rezept variieren
Dieses Zitronen Muffin Rezept lässt sich wunderbar abwandeln:
- Noch fruchtiger? Füge ein paar Heidelbeeren hinzu
- Luftiger? Ersetze die Hälfte des Joghurts durch Buttermilch.
- Mit Schokolade? Streue weiße Schokotropfen in den Teig.
📌 Wusstest du schon?
Durch die Kombination aus Öl und Joghurt bleiben Muffins besonders lange saftig. Perfekt zum Vorbereiten!
Noch mehr köstliche Ideen
Wenn du diese saftigen Zitronen Muffins liebst, dann probiere unbedingt auch meine Kinderschokoladen-Muffins – ein Traum für Schoko-Fans! Oder wie wäre es mit meinem saftigen Zitronenkuchen vom Blech? Falls du fruchtige Muffins magst, werden dich meine Blaubeer-Streusel-Muffins begeistern!
5 Gründe für saftige Zitronen Muffins
- Schnell gemacht – der Teig ist in wenigen Minuten fertig.
- Herrlich saftig – auch nach zwei Tagen noch frisch.
- Perfekt für den Kindergeburtstag – beliebt bei Groß und Klein.
- Einfach und gelingsicher – keine komplizierten Schritte.
- Super fluffig – dank Joghurt und Öl die perfekte Konsistenz.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich die Muffins länger aufbewahren?
Ja, sie bleiben in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage saftig.
Kann ich sie einfrieren?
Ja, einfach in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate haltbar.
Welche Alternativen gibt es für Joghurt?
Buttermilch oder Skyr eignen sich perfekt als Ersatz.
Saftige Zitronen Muffins
Ingredients
Teig:
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Ei M
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Sonnenblumenöl
- 250 g Joghurt
- 250 g Mehl
- 5 g Backpulver
Optionale Füllung:
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g Frischkäse
- 60 g Zucker
Topping:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- Streusel
Instructions
- Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Rest auspressen. Beides mit Ei, Zucker, Vanillezucker, Salz, Öl und Joghurt in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und kurz unterrühren.
Einfache Zitronenmuffins (10 Stück):
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25 – 28 Minuten goldbraun backen.
Gefüllte Zitronenmuffins (12 Stück):
- Alternativ kannst du die Muffins auch mit Frischkäse füllen. Dadurch werden sie noch saftiger. Dafür Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und den Rest auspressen. Beides mit Frischkäse und Zucker verrühren. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und jeweils ein Esslöffel Teig hineinfüllen. Mit jeweils einem Esslöffel Frischkäse bedecken und mit dem restlichen Teig toppen. Im vorgeheizten Ofen 25 – 28 Minuten goldbraun backen.
- Muffins auskühlen lassen und nach Belieben mit Zuckerglasur bestreichen. Dafür Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und auf den Muffins verteilen. Nach Belieben mit Streuseln dekorieren.
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