Wenn es richtig schokoladig und saftig sein soll, backe ich diesen Schokokuchen ohne Butter: Der Teig wird mit Öl angerührt, nach dem Backen mit Milch getränkt und mit einer cremigen Ganache überzogen. Einfach, üppig, schokoladig.

Warum du dieses Schokokuchen Rezept lieben wirst

Du rührst alles fix zusammen, ohne Butter weich werden zu lassen – Öl macht den Kuchen direkt zart. Die Milch zieht nach dem Backen in den warmen Kuchen ein und sorgt für diese „wow, wie saftig!“-Reaktion. Die Ganache setzt obendrauf ein seidig-glänzendes Finish, das herrlich schmilzt. Du kannst ihn schlicht servieren oder feierlich dekorieren – der Schokokuchen mit Öl bleibt über Tage saftig und stabil.

Zutaten für den Schokokuchen ohne Butter – kurz erklärt

Hinweis: Die genauen Mengenangaben für den Death by Chocolate Cake findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.

Mehl & Backpulver: Struktur und sicherer Ofentrieb – der Kuchen bleibt trotzdem weich.
Zucker: Süße und Bräunung; sorgt auch für die saftige Krume.
Trinkkakao: Mild-schokoladig und unkompliziert; für intensiveren Geschmack kannst du einen Teil durch Backkakao ersetzen.
Öl: Macht den Teig sofort geschmeidig und hält lange saftig (neutral schmeckendes Öl wählen).
Milch (im Teig & zum Tränken): Bindet Aromen, macht die Krume besonders zart
Eier (zimmerwarm)
Sahne & Vollmilchkuvertüre (Ganache): Seidiger Guss mit schönem Glanz; lässt sich sauber schneiden.

Schokokuchen ohne Butter zubereiten – Schritt-für-Schritt

Schritt 1 – Teig rühren & backen
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine 26cm-Springform mit Backpapier aus. Rühre alle Teigzutaten kurz, aber gründlich zu einer glatten Masse und fülle sie in die Form. Backe 45–55 Minuten mittig (Stäbchenprobe).

Schritt 2 – Ganache vorbereiten
Während der Kuchen backt, hackst du die Kuvertüre. Erhitze die Sahne, nimm den Topf vom Herd und rühre die Kuvertüre ein, bis alles glatt ist. Abkühlen lassen, bis die Ganache cremig-fließfähig ist.

Schritt 3 – Tränken & glasieren
Kuchen fertig? Dann stich mehrfach mit einem Holzstäbchen ein. Übergieße ihn sofort gleichmäßig mit der zimmerwarmen Milch und lass sie einziehen. Verteile anschließend die Ganache auf dem Kuchen und stelle ihn über Nacht kalt. Am nächsten Tag in Stücke schneiden.

Tipp: Wird die Ganache beim Abkühlen zu fest, rühre sie kurz glatt oder erwärme sie wenige Sekunden vorsichtig.

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5 Gründe, warum du diesen Schokokuchen backen wirst

Ohne Butter: Kein Warten, blitzschnell gerührt.
Maximal saftig: Öl + Milchtränke = zarte Krume wie vom Konditor.
Elegant: Schokokuchen mit Ganache sorgt für Glanz und sauberen Schnitt.
Alltag & Anlass: Schlicht lecker oder festlich dekorierbar.
Gelingsicher: Stäbchenprobe, Milch drauf, kühlen – fertig.

FAQ zum Schokokuchen ohne Butter

Kann ich Trinkkakao durch Backkakao ersetzen?
Teilweise ja. Für intensiveren Geschmack ersetze ein Drittel bis die Hälfte durch Backkakao und gleiche ggf. die Süße leicht an.

Warum den Kuchen mit Milch tränken?
Die warme Krume saugt die Milch auf – das macht den Kuchen besonders saftig (ähnlich Schokokuchen türkisch).

Wie wird die Ganache perfekt?
Sahne nur erhitzen, nicht kochen. Kuvertüre fein hacken, vollständig schmelzen lassen und die Ganache vor dem Auftragen leicht abkühlen.

Lässt sich der Kuchen vorbereiten?
Ja. Über Nacht gekühlt zieht er perfekt durch und lässt sich am nächsten Tag sauber schneiden.