Du suchst eine kreative Art, Kartoffeln zuzubereiten? Dann wirst du diese Smashed Potato Muffins lieben! Die kleinen Quetschkartoffeln in Muffinform sind außen knusprig, innen herrlich weich und lassen sich wunderbar herzhaft füllen. Egal ob mit Brokkoli-Käse oder im Flammkuchen-Style – diese Muffins mit Kartoffeln sind perfekt fürs Buffet, Picknick oder einfach als sättigender Snack.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Die Muffins sind nicht nur super einfach gemacht, sondern auch absolut wandelbar. Du brauchst nur ein paar vorgekochte Kartoffeln und deine Lieblingsfüllung – schon hast du ein besonderes Gericht auf dem Tisch. Du kannst die Muffins warm servieren oder später auch kalt genießen. Ideal also zum Vorbereiten! Alternativ kann ich dir aber auch meinen Smashed Potato Salad empfehlen.

Smashed Potato Salad - Knuspriger Kartoffelsalat

Diese Zutaten brauchst du für die Smashed Potato Muffins

Die genauen Mengen findest du wie immer in der Rezeptkarte. Hier kommt ein Überblick:

Kleine Kartoffeln – gekocht und leicht zerdrückt für die typische Muffinform
Für die Brokkoli-Füllung: Brokkoli, Sauce Hollandaise, geriebener Käse
Für die Flammkuchen-Füllung: Crème fraîche, Schinkenwürfel, Lauchzwiebeln, geriebener Käse
Salz & Pfeffer zum Abschmecken

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So bereitest du die Smashed Potato Muffins zu

Schritt 1 – Kartoffeln kochen
Wasche die kleinen Kartoffeln gründlich und koche sie mit Schale, bis sie weich sind. Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C (Umluft) vor und fette deine Muffinform oder lege sie mit Papierförmchen aus.

Schritt 2 – Füllungen vorbereiten
Schneide den Brokkoli ganz fein und blanchiere ihn 2 – 3 Minuten in kochendem Wasser. Mische ihn dann mit Sauce Hollandaise und Käse.
Für die Flammkuchen-Variante rührst du Crème fraîche, Schinkenwürfel, Lauchzwiebeln und Käse zusammen.

Schritt 3 – Kartoffeln smashen
Lege je eine gekochte Kartoffel in jede Mulde der Muffinform und drücke sie mit einem kleinen Glas flach, sodass eine Mulde entsteht. Salze und pfeffere die Kartoffeln.

Schritt 4 – Füllen und backen
Verteile jeweils 1 – 2 EL der gewünschten Füllung auf den Kartoffeln. Backe alles 20 – 25 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

So kannst du das Kartoffel Muffins Rezept variieren

Du kannst beide Füllungen kombinieren oder eine vegetarische und eine fleischhaltige Variante zubereiten.
Nimm Süßkartoffeln statt normaler Kartoffeln für eine etwas süßlichere Note.
Probiere statt Brokkoli mal Spinat, Feta oder gebratenes Gemüse.

📌 Wusstest du schon?
Smashed Potatoes stammen ursprünglich aus den USA und sind dort ein beliebter Trend für knusprige Ofenkartoffeln – hier bekommen sie durch die Muffinform ein ganz neues Gewand!

5 Gründe, warum du Smashed Potato Muffins ausprobieren solltest

Knusprige Kartoffeln und cremige Füllung – eine unschlagbare Kombi
Ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen
Zwei köstliche Füllungen zur Auswahl
Vielseitig wandelbar – auch mit Resten im Kühlschrank
Eine kreative Alternative zu klassischen Muffins oder Aufläufen

Wenn dir diese Smashed Potato Muffins gefallen, probiere auch meine deftigen Muffins mit Thunfisch und Mais, die würzigen Käsemuffins mit Sonntagsbrötchen oder die beliebten Nudel Muffins à la Carbonara.

FAQ – Häufige Fragen zu Quetschkartoffeln in der Muffinform

Kann ich die Kartoffeln auch schälen?
Ja, aber mit Schale bleiben sie beim Smashen besser in Form und werden schön knusprig.

Wie bewahre ich Reste auf?
Lass sie vollständig abkühlen und lagere sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Ofen oder die Heißluftfritteuse geben.

Geht das Rezept auch ohne Muffinform?
Du kannst die Kartoffeln auch auf einem Blech smashen so wie bei den überbackenen Kartoffeln mit Lachs. Aber in der Muffinform behalten sie besser ihre Form und die Füllung läuft nicht aus.

Smashed Potato Muffins

Diese Smashed Potato Muffins sind genial einfach, herrlich knusprig und lassen sich vielseitig füllen – perfekt als Snack oder Beilage!

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Gericht Fingerfood

Portionen Stück

Calories 79 kcal

Zutaten

Muffins:

12 kleine Kartoffeln ca. 60g pro Kartoffel
Salz Pfeffer

Brokkoli-Füllung (für 12 Stück)

180 g Brokkoli
100 g Sauce Hollandaise hier: légère
100 g geriebener Käse hier: light

Flammkuchen-Füllung (für 12 Stück)

200 g Crème fraîche hier: Crème leicht
150 g magere Schinkenwürfel
1 – 2 Lauchzwiebeln in Ringe geschnitten
100 g geriebener Käse hier: light

Anleitungen

Kartoffeln waschen und weich kochen. Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Für die Brokkoli-Füllung den Brokkoli ganz klein schneiden und 2 – 3 Minuten in kochendem Wasser weich kochen. Anschließend mit Sauce Hollandaise und Käse mischen.
Für die Flammkuchen-Füllung Crème fraîche, Schinkenwürfel, Lauchzwiebeln und Käse mischen.
Kartoffeln abgießen und jeweils eine Kartoffel in die Muffinform legen. Mit einem kleinen Glas zerdrücken (smashen), bis eine Vertiefung entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen und der jeweiligen Füllüng bedecken.
Im vorgeheizten Ofen 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.

Notizen

Die Nährwerte beziehen sich auf die Brokkoli-Füllung.
Muffins mit Flammkuchen-Füllung haben folgende Nährwerte pro Stück: 96kcal | 6,8g Eiweiß | 10,3g KH | 2,7g Fett