Diese Spargel Carbonara verbindet zwei absolute Lieblingsgerichte: klassische Carbonara und frischen grünen Spargel. Die cremige Soße aus Ei und Parmesan umhüllt die Spaghetti und wird durch den Spargel wunderbar frisch und frühlingshaft. Gerade in der Spargelsaison liebe ich es, klassische Pasta-Rezepte neu zu interpretieren. Diese Spaghetti Carbonara mit grünem Spargel schmeckt herrlich würzig, bleibt aber trotzdem leicht. Der Spargel sorgt für Biss und macht aus der klassischen Carbonara ein echtes Frühlingsgericht.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Carbonara gehört zu den Pastagerichten, die einfach immer gehen. Mit Spargel bekommt der Klassiker eine frische Note und wird gleichzeitig etwas leichter. Besonders praktisch finde ich, dass das Rezept mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem unglaublich aromatisch schmeckt. Die Kombination aus Parmesan, Ei und knusprigem Pancetta sorgt für eine wunderbar cremige Soße – ganz ohne Sahne.
Zutaten für Spargel Carbonara – kurz erklärt
Die genauen Mengenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte.
- Spaghetti: Klassische Pasta für Carbonara.
- Zwiebel: Gibt dem Gericht eine leichte Würze.
- Pancetta oder Schinkenwürfel: Sorgt für den typischen herzhaften Geschmack.
- Grüner Spargel: Bringt Frische und Biss in die Pasta.
- Parmesan: Für eine intensive Käsenote.
- Eier: Bilden die cremige Carbonara-Soße.
- Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.
Spargel Carbonara zubereiten
Schritt 1 – Vorbereiten
Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Wasche den grünen Spargel, brich die holzigen Enden ab und schneide den Rest in Stücke oder Streifen.
Schritt 2 – Spargel und Pancetta anbraten
Brate Pancetta zusammen mit der Zwiebel in einer großen Pfanne an. Gib den Spargel dazu und brate alles etwa sechs bis acht Minuten.
Schritt 3 – Carbonara-Soße vorbereiten
Reibe den Parmesan fein und verquirle ihn mit den Eiern.
Schritt 4 – Pasta fertigstellen
Gieße die Spaghetti ab und hebe etwas Nudelwasser auf. Schalte die Pfanne aus, gib die Nudeln zum Spargel und vermische alles gut. Rühre anschließend die Ei-Parmesan-Mischung unter, bis eine cremige Soße entsteht. Bei Bedarf kannst du etwas Nudelwasser hinzufügen. Schmecke die Spargel Carbonara mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit etwas extra Parmesan.
Tipp: Wichtig ist, dass die Pfanne nicht mehr zu heiß ist, damit das Ei nicht stockt, sondern eine cremige Soße bildet.
So kannst du die Spargel Carbonara abwandeln
Wenn du grünen Spargel mit Spaghetti kombinierst, bekommst du ein unkompliziertes Pasta-Rezept, das garantiert der ganzen Familie schmeckt. Mit diesen Ideen, kannst du das Rezept auch immer wieder abwandeln:
- Mit Speck statt Pancetta: Für eine besonders würzige Variante.
- Vegetarisch: Lass den Schinken einfach weg oder ersetze ihn durch gebratene Champignons.
- Mit Zitronenschale: Ein wenig Zitronenabrieb sorgt für eine frische Note.
- Mit Erbsen: Perfekt für eine frühlingshafte Pasta.
Noch mehr Carbonara Ideen
Wenn du Carbonara genauso gerne magst wie ich, probiere unbedingt die Spaghetti Carbonara – den klassischen italienischen Pasta-Hit. Eine leichtere Variante ist die Zucchini Carbonara, die mit viel Gemüse zubereitet wird. Auch die Carbonara Ramen sind eine spannende Fusion aus Pasta- und Ramenküche. Und besonders unkompliziert ist die Vegetarische One Pot Carbonara Pasta, bei der alles in einem Topf gekocht wird.
5 Gründe für diese Spargel Carbonara
- Perfekte Kombination aus Carbonara und Spargel
- Cremige Soße ohne Sahne
- Schnell und unkompliziert
- Ideal für die Spargelsaison
- Herzhaftes Familiengericht
FAQ zur Spargel Carbonara
Kann ich auch weißen Spargel verwenden?
Ja, allerdings solltest du ihn vorher etwas länger garen, da er fester ist als grüner Spargel.
Warum wird die Soße cremig ohne Sahne?
Die Mischung aus Ei, Parmesan und etwas Nudelwasser sorgt für die typische Carbonara-Soße.
Kann ich die Pasta aufwärmen?
Das geht, allerdings wird die Soße beim erneuten Erwärmen etwas fester.
Spargel Carbonara – cremige Spaghetti mit grünem Spargel
Zutaten
- 350 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 150 g Pancetta hier: magere Schinkenwürfel
- 500 g grüner Spargel
- 80 g Parmesan
- 3 Eier
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Spaghetti in kochendem Salzwasser kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Spargel waschen, die holzigen Enden abknipsen und den Rest in Stücke oder Streifen schneiden. Pancetta fein würfeln und zusammen mit der Zwiebel in einer großen Pfanne anbraten.
- Spargel dazugeben und alles 6 – 8 Minuten anbraten. Nebenbei Parmesan fein reiben und mit den Eiern verquirlen. Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser zur Seite stellen.
- Pfanne mit Schinken und Spargel ausschalten, Nudeln zufügen und gut vermischen. Ei-Parmesan-Mischung zufügen und so lange auf kleiner Hitze rühren, bis eine sämige Soße entsteht. Bei Bedarf evtl. etwas Nudelwasser dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel Carbonara auf Teller verteilen und nach Belieben noch mit Parmesan bestreuen.
Nährwerte
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Deine Yvonne
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