Ein guter Burger steht und fällt mit dem Patty. Bei diesem Wagyu Burger kommt noch einiges dazu: geschmolzener Cheddar, Spiegelei und ein Laugenbrötchen sorgen dafür, dass der Burger richtig schön herzhaft wird. Dazu gibt es Feldsalat mit einem leicht süßlichen Balsamico-Dressing. Tomate und gebratene Zwiebeln dürfen natürlich auch nicht fehlen. Und wer mag, gibt noch BBQ-Soße dazu. So wird aus dem Wagyu Cheeseburger ein ordentlich belegter Laugenburger.
Wagyu Burger mit Spiegelei im Laugenbrötchen
Zutaten
- 4 runde Aufback-Laugenbrötchen
- 4 Wagyu-Patties aufgetaut
- 4 Scheiben Cheddar
- 100 g Feldsalat
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 4 Eier
- BBQ-Soße oder Ketchup nach Wahl
Anleitungen
- Zuerst die Laugenbrötchen nach Packungsanweisung aufbacken. In der Zwischenzeit den Feldsalat waschen und trockenschleudern. Aus Olivenöl, Balsamico, Senf und Honig ein Dressing anrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Salat geben.
- Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Die Wagyu-Patties in einer Grillpfanne oder auf dem Kontaktgrill zuerst 4 Minuten auf einer Seite braten. Danach wenden und jeweils mit einer Scheibe Käse belegen. Den Kontaktgrill schließen und den Käse schmelzen lassen.
- Nebenbei Spiegeleier und Zwiebelscheiben braten. Sobald alles fertig ist, können die Burger zusammengesetzt werden. Dafür die Laugenbrötchen aufschneiden und mit BBQ-Soße oder Ketchup bestreichen. Etwas Feldsalat auf die untere Hälfte geben und mit einem Wagyu-Pattie belegen.
- Jetzt kommt das Spiegelei dazu. Zum Schluß noch Tomatenscheiben und Zwiebeln drauf und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken.
Nährwerte
Warum Wagyu für Burger?
Wagyu-Rind ist für seine ausgeprägte Marmorierung bekannt. Das Fett sitzt fein verteilt im Fleisch und beeinflusst Geschmack und Saftigkeit. Gerade bei einem Burger-Patty macht sich das bemerkbar. Deshalb braucht ein Wagyu Burger auch nicht viele ausgefallene Zutaten. Cheddar passt mit seinem würzigen Geschmack gut dazu. Das Spiegelei macht den Burger noch reichhaltiger und der Feldsalat bringt mit dem Balsamico-Dressing etwas Frische ins Spiel.
Darauf solltest du beim Wagyu-Patty achten
Wagyu enthält je nach Patty einen höheren Fettanteil. Deshalb ist zusätzliches Fett zum Braten häufig nicht notwendig. Eine gut vorgeheizte Grillpfanne oder ein Kontaktgrill sorgt dafür, dass das Patty außen gebraten wird und nicht langsam im austretenden Fett gart. Wie lange das Fleisch braucht, hängt von der Dicke des Patties und dem verwendeten Gerät ab. Wenn du fertige Wagyu-Patties verwendest, solltest du deshalb zusätzlich die Angaben auf der Verpackung beachten. Den Cheddar kannst du direkt nach dem Wenden auf das Patty legen. So bekommt er genügend Zeit zum Schmelzen.
Laugenbrötchen statt klassischem Burger Bun
Für meinen Burger mit Laugenbrötchen verwende ich runde Aufback-Laugenbrötchen. Sie schmecken kräftiger als klassische Burger Buns und passen deshalb gut zu Wagyu, Cheddar und Spiegelei. Wenn du die Brötchen lieber selber machen möchtest, kannst du meine Laugen Buns ausprobieren. Etwas klassischer wird der Burger mit meinen Brioche Burger Buns. Die sind weicher und milder im Geschmack.
Burger mit Spiegelei am besten direkt servieren
Ein Burger mit Spiegelei sollte möglichst frisch zusammengesetzt werden. Wartet das fertige Spiegelei zu lange, wird es kalt. Auch der Feldsalat verliert durch das Dressing mit der Zeit seine knackige Konsistenz. Du kannst Tomate, Zwiebel und Feldsalat schon vorbereiten. Dressing und Salat würde ich allerdings erst kurz vor dem Belegen mischen. Patties und Spiegeleier kommen ebenfalls frisch auf den Burger.
FAQ
Kann ich für den Wagyu Burger auch normale Burger Buns verwenden?
Ja. Mit klassischen Burger Buns wird der Geschmack etwas milder. Brioche Buns bringen zusätzlich eine leicht süßliche Note mit.
Kann ich den Wagyu Burger vorbereiten?
Die einzelnen Komponenten kannst du teilweise vorbereiten. Den Feldsalat solltest du erst kurz vor dem Essen mit dem Dressing vermischen. Patties und Spiegeleier schmecken frisch gebraten am besten.
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Das sieht ja leeecker aus. Boah, da hätte ich jetzt so Lust reinzubeißen!!
Liebe Grüße, Kathy