1.) Den Backofen auf 200° Grad vorheizen. Sahne mit Zucker verrühren.  Eier einzeln jeweils 1⁄2 Min. gut unterrühren. Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt und  1 Prise Salz mischen, zur Sahnemischung geben und kurz unterrü̈hren, bis die Zutaten sich  gerade verbunden haben.

2.) Pflaumen waschen, halbieren und ggf. entkernen. Evtl. auch in Viertel schneiden. Rhabarber putzen, schälen und in Stücke schneiden. Apfel schälen, reiben und in einem Sieb auspressen.

3.) Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Obst darauf verteilen.

4.) Die Streusel aus den übrigen Zutaten verkneten und dicke Brocken auf dem Obst verteilen. Im heißen Ofen bei  200° Grad (Ober- und Unterhitze) 35 - 40 Min. backen.