Sobald die Zwetschgenzeit beginnt, darf ein Rezept auf keinen Fall fehlen: Zwetschgenknödel aus Topfenteig. Die Kombination aus fluffigem Quarkteig, süß-säuerlichen Zwetschgen und knusprigem Zimtzucker-Topping schmeckt einfach nach Spätsommer und Kindheitserinnerungen. Mein Zwetschgenknödel Rezept mit Quark ist besonders unkompliziert, kommt ganz ohne Kartoffeln aus und gelingt garantiert – selbst wenn du noch nie Knödel gemacht hast!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Diese Zwetschgenknödel mit Quark sind wunderbar weich, angenehm süß und lassen sich super vorbereiten. Durch den Topfenteig (also Quarkteig) musst du keine Kartoffeln kochen und kannst direkt loslegen. Die Füllung aus Zwetschgen mit einem Stück Würfelzucker sorgt für eine fruchtige Überraschung im Inneren, und das butterige Zimt-Zucker-Topping rundet alles perfekt ab. Ob als süßes Hauptgericht oder warmes Dessert – dieses Rezept passt immer!

Diese Zutaten brauchst du für meine Zwetschgenknödel aus Topfenteig

Die genauen Mengenangaben für die Zwetschgenknödel aus Topfenteig findest du in der Rezeptkarte. Hier schon mal ein Überblick:

Für den Teig brauchst du:

Magerquark
Eier
Mehl
weiche Butter

Die Füllung besteht aus:

Zwetschgen
Würfelzucker

Für das Topping:

Butter
Zucker
Zimt

So gelingen dir die Zwetschgenknödel mit Quark

Schritt 1 – Teig vorbereiten
Quark, Eier, Mehl und weiche Butter zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig darf ruhig etwas klebrig sein – das ist normal! Stelle ihn für 20–30 Minuten in den Kühlschrank, damit er etwas fester wird.

Schritt 2 – Zwetschgen füllen
Wasche die Zwetschgen, schneide sie vorsichtig ein, entferne den Kern und stecke ein Stück Würfelzucker in jede Frucht. Die Zwetschgen wieder zusammendrücken.

Schritt 3 – Knödel formen
Teile den Teig in 12 Portionen. Befeuchte deine Hände (das hilft gegen Kleben!), drücke jede Portion flach und wickle sie um eine vorbereitete Zwetschge. Achte darauf, dass die Frucht vollständig vom Teig umschlossen ist.

Schritt 4 – Knödel garen
Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die Knödel vorsichtig hinein. Lasse sie 12–15 Minuten im siedenden Wasser ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Schritt 5 – Topping zubereiten
Während die Knödel garen, bräunst du die Butter in einer Pfanne und mischst Zucker mit Zimt. Nach dem Garen die Knödel abtropfen lassen, in der Butter wenden und mit Zimtzucker bestreuen.

So kannst du das Zwetschgenknödel Rezept variieren

Verwende statt Zwetschgen auch Aprikosen, Mirabellen oder Pflaumen.
Füge etwas Vanille oder Zitronenabrieb zum Teig hinzu für ein feineres Aroma.
Magst du’s knusprig? Rolle die Zwetschgenknödel aus Topfenteig zum Schluss noch in gerösteten Semmelbröseln.

5 Gründe, warum du diese Zwetschgenknödel aus Topfenteig lieben wirst

Ohne Kartoffeln – blitzschnell gemacht
Super fruchtig mit süßem Kern
Perfekt als Dessert oder Hauptgericht
Gelingt auch Anfängern
Ein echter Klassiker in moderner Variante

FAQ – Häufige Fragen zu Zwetschgenknödel aus Topfenteig

Kann ich die Knödel vorbereiten?
Ja! Du kannst sie geformt im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Servieren garen.

Kann ich die Knödel einfrieren?
Am besten frisch genießen. Falls du doch einfrieren möchtest: erst garen, dann einfrieren und später schonend in heißem Wasser erwärmen.

Geht das Rezept auch mit Pflaumen?
Klar! Du kannst Zwetschgenknödel und Pflaumenknödel nach demselben Prinzip zubereiten.

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Zwetschgenknödel aus Topfenteig – ein Klassiker mit Quark

Diese Zwetschgenknödel aus Topfenteig sind schnell gemacht, herrlich fruchtig und perfekt für den Spätsommer! Jetzt das Rezept entdecken!

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Gericht Süßes

Portionen Stück

Zutaten

Teig:

500 g Magerquark
2 Eier M
250 g Mehl
100 g weiche Butter

Füllung:

12 Zwetschgen
12 Stück Würfelzucker

Topping:

2 EL Butter
2 EL Zucker
1 TL Zimt

Anleitungen

Für den Teig Quark, Eier, Mehl und Butter zu einem Teig verrühren. Im Kühlschrank 20 – 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, einschneiden und den Kern entfernen. Jeweils ein Stück Würfelzucker in die Mitte geben und die Zwetschgen wieder schließen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in 12 Portionen teilen. Jede Teigportion etwas flach drücken, jeweils eine Zwetschge hinein geben und rundherum mit Teig umschließen.
Tipp: Da der Teig ziemlich klebrig ist, die Hände nass machen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, auf mittlere Hitze stellen und die Knödel vorsichtig ins siedende Wasser legen. Etwa 12 – 15 Minuten ziehen lassen, bis die Knödel oben schwimmen. Mit einer Schöpfkelle herausholen uns abtropfen lassen.
Für das Topping Butter bräunen und Zimt mit Zucker mischen. Knödel damit toppen und servieren.

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