Kartoffeln schälen und wie gewohnt in Salzwasser gar kochen. Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten wachsweich kochen.

Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und anschwitzen. Mit Milch und 300ml Brühe unter Rühren ablöschen und aufkochen lassen. 5 Minuten köcheln lassen. Sollte die Sauce zu dick werden, noch etwas Brühe zufügen.

Zum Schluss die Kapern mit dem Sud sowie Senf dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Eier abgießen, abschrecken, pellen und halbieren. Mit Kartoffeln und Kapernsauce anrichten.