Überbackene Pfannkuchen

Experimente aus meiner Küche

Überbackene Pfannkuchen müssen nicht immer herzhaft sein. Hier werden die Eierkuchen mit Marmelade gefüllt und als Röllchen mit einem Frischkäse-Guss überbacken.

No ratings yet

Rezept drucken Pin Recipe

Gericht Hauptgericht

Portionen Portionen

Zutaten

Teig:

200 g Mehl
2 EL Zucker
Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier M
300 ml Milch
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Öl zum Braten

Füllung:

100 - 150 g rote Marmelade

Guss:

200 g Frischkäse
1 Ei
1 EL Zucker
50 ml Milch

Anleitungen

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eier, Milch und Mineralwasser verquirlen und etwas zum Mehl gießen. Mit einem Schneebesen verschlagen und nach und nach die übrige Eiermilch dazugeben. Dabei gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Teig 25 Minuten ruhen lassen.
Anschließend eine (ofenfeste) Pfanne mit etwas Öl erhitzen und aus dem Teig etwa 8 Pfannkuchen ausbacken. Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Pfannkuchen jeweils mit 1 EL Marmelade bestreichen und aufrollen. In Röllchen schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform oder die Pfanne setzen.
Für den Guss Frischkäse, Ei, Zucker und Milch verrühren. Gleichmäßig über die Pfannkuchenrollen gießen und etwa 35 Minuten im Backofen überbacken.
Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Keyword Kochen, Pfannkuchen, Süße Hauptspeise