Überbackene Pfannkuchen müssen nicht immer herzhaft sein. Hier werden die Eierkuchen mit Marmelade gefüllt und als Röllchen mit einem Frischkäse-Guss überbacken.
Schnelles Mittagessen für zwei
Eine zeitlang habe ich fast jede Woche Pfannkuchen gemacht. Meistens an den Tagen, an denen meine Tochter schon um 13 Uhr Schulschluss hat. Sie freut sich dann immer, wenn ich sie nach Hause kommt und Mittag fertig ist. Für zwei Personen ist der Aufwand auch gering und die Pfannkuchen schnell gemacht. Aber irgendwann waren mir einfache Pfannkuchen zu langweilig und ich habe ein wenig experimentiert. Dabei herausgekommen sind überbackene Pfannkuchen.
Gefüllte und überbackene Pfannkuchenröllchen
Ich habe die Pfannkuchen mit Marmelade gefüllt, in Röllchen geschnitten un dmit einem Frischkäse-Guss überbacken. Das ist mal eine tolle Abwechslung und lässt sich zudem auch super vorbereiten. Dafür einfach schon die Pfannkuchen backen, füllen und den Guss zusammenrühren. Passend zum Mittagessen einfach den Guss auf den Pfannkuchen verteilen und im Ofen überbacken.
Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren. Die Menge reicht für 2 große oder 3 mittlere Portionen aus und schmeckt auch kalt sehr lecker.
Süße Pfannkuchen
Sucht man im Netz nach Ideen für süß gefüllte Pfannkuchen, bekommt man meistens eine Topfenfüllung angezeigt. Da ich aber keinen Quark im Haus hatte, musste ich mir eine Alternative überlegen. Da ich Pfannkuchen sowieso gerne mit Marmelade fülle, war schnell klar, dass die überbackenen Pfannkuchen damit gefüllt werden. Eine Topfenfüllung ist natürlich auch lecker, aber die Kombination von Marmelade und Frischkäse passt hier wunderbar und hat uns richtig gut geschmeckt.
Und so wird´s gemacht:
Überbackene Pfannkuchen
Zutaten
Teig:
- 200 g Mehl
- 2 EL Zucker
- Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier M
- 300 ml Milch
- 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- Öl zum Braten
Füllung:
- 100 – 150 g rote Marmelade
Guss:
- 200 g Frischkäse
- 1 Ei
- 1 EL Zucker
- 50 ml Milch
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eier, Milch und Mineralwasser verquirlen und etwas zum Mehl gießen. Mit einem Schneebesen verschlagen und nach und nach die übrige Eiermilch dazugeben. Dabei gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Teig 25 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend eine (ofenfeste) Pfanne mit etwas Öl erhitzen und aus dem Teig etwa 8 Pfannkuchen ausbacken. Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Pfannkuchen jeweils mit 1 EL Marmelade bestreichen und aufrollen. In Röllchen schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform oder die Pfanne setzen.
- Für den Guss Frischkäse, Ei, Zucker und Milch verrühren. Gleichmäßig über die Pfannkuchenrollen gießen und etwa 35 Minuten im Backofen überbacken.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Gefällt dir das Rezept?
Wenn dir mein Rezept gefällt, dann freue ich mich über einen Kommentar und ein paar Sterne in der Bewertung. Nutze gerne das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und mein Rezept zu bewerten. Es interessiert mich sehr, wie du mit meiner Anleitung und meinen Rezepten zurechtkommst.
Hast du die überbackenen Pfannkuchen ausprobiert?
Du hast die überbackenen Pfannkuchen sogar ausprobiert? Dann lass es mich wissen! Kommentiere, teile es und vergiss nicht, dein Foto bei Instagram mit #experimenteausmeinerkueche zu taggen. Darüber freue ich mich sehr!
Deine Yvonne
Ich werde die Pfannkuchen mit einer Zimt-Zuckerfüllung fülle. Das wird sicherlich super lecker. Vielen Dank für die Idee.
LG HAnnah
Hallo Hannah,
oh ja das kann ich mir auch gut vorstellen.
Lieben Gruß
Yvonne