Apfel-Karotten-Mehrkornbrot
Mehrkornbrot aus Dinkel- und Weizenmehl mit Leinsamen, Walnüssen und Sonnenblumenkernen, durch Möhren- und Apfelraspel richtig schön saftig, ohne pampig zu werden. Der Teig muss vor dem Backen nicht gehen, also auch schnell nach Feierabend machbar.
Zutaten
- 100 g Dinkelmehl Typ 1050
- 200 g Weizenmehl
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 75 g Leinsamen
- 40 g Walnüsse gehackt
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 2 TL Chia-Samen
- 1,5 TL Salz
- 2 EL Balsamico Essig oder Obstessig
- ½ Würfel Hefe
- ½ TL Honig
- 400 ml zimmerwarmes Wasser
- 100 g Möhren
- 150 g Apfel
Anleitungen
- Walnüsse hacken. Möhren und Apfel raspeln. Mehl mit Leinsamen, gehackten Walnüssen, Sonnenblumenkernen, Chia-Samen und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Hefe mit dem Honig in einer Tasse zerdrücken, bis es flüssig wird. Das Gemisch zur Mehl-Körnermischung geben. Wasser und Essig zufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine kräftig durchkneten.
- Die geraspelten Äpfel und Karotten dazugeben und nochmals kneten (lassen). In der Zwischenzeit schon mal die Kastenform fetten und den Teig einfüllen. Die Form in den kalten Backofen stellen und bei 200°C (Ober- und Unterhitze) ca. 65 bis 70 Minuten backen.
- Nach 10 Minuten der Backzeit längs einen Schnitt machen. Das Brot ist fertig, wenn es sich von unten hohl anhört.
Nährwerte
Portion: 1BrotKalorien: 2892kcalKohlenhydrate: 386.4gProtein: 98.4gFett: 98.4g
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