Eier und das heißes Wasser mit dem Mixer auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanilleextrakt zufügen und weitere 2 Minuten schlagen, bis die Masse cremig ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Nach und nach auf niedrigster Stufe einarbeiten. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26cm) auf mittlerer Schiene bei 185°C (Ober- und Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung Aprikosen und Pfirsiche abtropfen lassen, einige für die Deko beiseite legen und den Rest in kleine Stücke schneiden. Die Schokolade fein hacken und mit Schmand verrühren. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und zusammen mit dem Obst unterheben.

Den ersten Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen und einen Tortenring darum schließen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen und mit dem zweiten Boden bedecken. Die restliche Masse darauf verteilen und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und mit den Aprikosen/Pfirsichen und Schokoladenraspeln verzieren.