Avocado Quesadillas mit Speck
Tortilla-Wraps mit einer Füllung aus zerdrückter Avocado, Joghurt, Käse und krossen Speckwürfeln, in der Pfanne gebacken, bis der Käse schmilzt. Eine Kleinigkeit fürs Abendessen, aus Resten so lecker geworden, dass sie auf den Blog musste.
Zutaten
- 1 Avocado
- ca. 200 g Käse hier: Raclette-Käse
- 6-8 Tortilla Wraps
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2-3 EL Joghurt hier: 10% Fett
- 250 g Speckwürfel
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne kross anbraten. Die Avocado vom Kern befreien und aus der Schale mit einem Löffel rausheben. In einer Schüssel zusammen mit dem Joghurt, dem Zitronensaft und dem Käse (in Stücke geschnitten) vermischen. Am besten zerdrückt man die Avocado zuerst mit einer Gabel und gibt dann die restlichen Zutaten dazu.
- Zum Schluss die Speckwürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun kann gefüllt werden. Dafür eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, einen Wrap hineingeben, mit der Avocadomasse bestreichen (den Rand etwas auslassen) und mit einem zweiten Wrap belegen. Solange auf dieser Seite erhitzen, bis der Käse schmilzt.
- Dann noch kurz umdrehen, damit auch die zweite Seite etwas Farbe annimmt. Das dauert ungefähr 3 bis 4 Minuten. Diesen Vorgang solange fortsetzen, bis entweder die Wraps oder die Füllung aufgebraucht ist.
- Und dann einfach in Stücke schneiden und - am besten auf der Terrasse/dem Balkon - genießen.
Notizen
Noch ein kleiner Tipp: Falls die Füllung zum Schluss nicht mehr für einen ganzen Wrap reicht, einfach nur bis zur Mitte füllen und dann umklappen, anstatt mit einem zweiten zu belegen!
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 1750kcalKohlenhydrate: 108.7gProtein: 81.5gFett: 108.3g
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