Bethmännchen – einfaches Rezept
Saftige Bethmännchen aus Marzipan, gemahlenen Mandeln und Puderzucker. Die kleinen Marzipanplätzchen werden mit ganzen Mandeln verziert und goldgelb gebacken. Optional auch mit Kakao und Kaffeelikör.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Marzipanrohmasse
- 1 Ei Größe M
- 80 g Puderzucker
- 50 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 150 g ganze blanchierte Mandeln
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Marzipanrohmasse grob reiben und das Ei trennen.
- Das Eiweiß zusammen mit dem Marzipan in eine Schüssel geben. Puderzucker und Mehl darübersieben, die gemahlenen Mandeln zufügen und alles zu einem Teig verkneten.
- Aus dem Teig etwa 35 Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Jeweils drei ganze Mandeln seitlich in die Kugeln drücken.
- Das Eigelb verquirlen und die Bethmännchen damit bestreichen.
- Die Bethmännchen im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten goldgelb backen. Anschließend auf dem Blech abkühlen lassen.
Traditionell werden Bethmännchen mit Mandelhälften verziert. Ich verwende lieber ganze Mandeln, weil mir das Halbieren zu lange dauert und die Mandeln dabei oft zerbrechen.
Notizen
Für die Schoko-Variante 1 EL Backkakao unter den Teig mischen. Wer möchte, kann zusätzlich 1 EL Kaffeelikör zufügen.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 119kcalKohlenhydrate: 10gProtein: 3.6gFett: 7.4g
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