Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne kross anbraten. Etwas abkühlen lassen und mit dem Schmand verrühren. Den Blätterteig aufrollen und gedanklich längs in drei Teile teilen. Den mittleren Teil mit der Hälfte vom Speck-Schmand bestreichen und mit 50g Käse bestreuen.

Dann eine der freien Seiten darauf klappen und mit dem restlichen Schmand und Käse belegen.

Zum Schluss die andere Seite darüber klappen und an den Rändern festdrücken.

Nun den Blätterteig für ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank legen (das ist kein Muss, aber dadurch lässt es sich später besser schneiden und drehen). Kurz vorher den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Blätterteig aus dem Gefrierschrank holen und in ca. 16 Stücke schneiden. Jedes Stück etwas in sich verdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auf mittlerer Schiene ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.