Blaubeer-Bananen-Muffins
Muffins aus Dinkelmehl, reifen Bananen und Vanillejoghurt mit Blaubeeren, die mit wenig Zucker auskommen. Dank der reifen Bananen sind sie trotzdem süß genug, um sie auch Gästen anzubieten.
Zutaten
- 50 g Halbfett-Butter
- 1 Ei M
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 2 sehr reife Bananen
- 150 g Vanillejoghurt hier: 0,1% Fett
- 150 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 150 g Blaubeeren TK oder frisch
Anleitungen
- Zuerst den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Butter kurz (in der Mikrowelle) schmelzen und abkühlen lassen. Ei, Puderzucker und Salz zur Butter geben und mit dem Schneebesen verrühren. Bananen mit einer Gabel zermatschen und zusammen mit dem Joghurt zur Buttermischung geben. Mehl und Backpulver verrühren und nach und nach zufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren und die (gefrorenen) Blaubeeren unterheben. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf alle 12 Förmchen verteilen. Auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Abkühlen evtl. mit Puderzucker bestäuben und vernaschen servieren.
Notizen
3SP pro Stück
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 115kcalKohlenhydrate: 19.5gProtein: 3gFett: 2.4g
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