Blaubeer-Hefeschnecken
Fluffige Hefeschnecken mit einer Füllung aus gefrorenen Blaubeeren, die nicht zu süß ist. Der Teig wird am Abend vorbereitet und die Schnecken werden am nächsten Morgen frisch aufgebacken.
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 1 Stunde 15 Minuten Ruhezeit und muss zusätzlich über Nacht ruhen.
Hefeteig
- 350 g Mehl
- 50 g Zucker 60g Xylit
- 1 TL Salz
- 1 Pck Trockenhefe
- 120 ml Wasser
- 60 ml Milch 60ml ungesüßte Mandelmilch
- 40 g Butter 40g Halbfett-Butter
- 1 Ei M
Füllung
- 250 g gefrorene Blaubeeren, nicht aufgetaut!
- 50 g Zucker 60g Erythrit
- 1 TL Speisestärke
Anleitungen
- Zuerst die gefrorenen Blaubeeren mit dem Zucker und der Speisestärke mischen und beiseite stellen.
- Für den Teig Milch, Wasser und Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Anschließend abkühlen lassen, bis die Mischung lauwarm ist. In der Zwischenzeit Mehl mit Zucker, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel mischen und die lauwarme Milch dazugeben. Ei zufügen und so lange kneten, bis der Teig elastisch ist und sich von der Schüssel lösen lässt. Evtl. noch etwas Mehl zufügen.
- Anschließend abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
- Danach zu einem Rechteck ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und in 12 Stücke schneiden. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Rollen so nebeneinander setzen, dass sie sich nicht berühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlrschrank stellen.
- Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Ofen auf 190°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Hefeschnecken (ohne Frischhaltefolie) ca. 25 bis 30 Minuten backen.
- Zum Schluss evtl. mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.
- Mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Notizen
6 SP pro Stück / WW Your Way 4 SP pro Stück mit den Zutaten in Klammern
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 182kcalKohlenhydrate: 32.1gProtein: 4.2gFett: 3.8g
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