Kartoffeln und Möhren schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser kochen. Den Blumenkohl vom Strunk befreien, in kleine Röschen teilen, abwaschen und zu den Kartoffeln geben, sobald das Wasser kocht.

Ungefähr 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Zwiebel ebenfalls schälen und klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Mit Salz und RUB Mediterranean Roasts würzen.

Sobald das Gemüse fertig ist, abgießen und 400ml vom Wasser auffangen. Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und die Butter darin schmelzen lassen. Mit Mehl bestäuben, anbräunen lassen und das Gemüsewasser sowie die Milch unter Rühren langsam zugeben.

Käse unterziehen, aufkochen lassen und bei geringer Hitze 4 bis 5 Minuten köcheln lassen. Mit Pizzagewürz, Salz und Paprika edelsüß abschmecken. Gemüse und Hackfleisch in einer Schüssel (oder in dem Gemüsetopf) mischen und in eine große Aufflaufform (oder ein hohes Blech) füllen.

Käsesoße darüber gießen und 20 Minuten überbacken.