Eier hartkochen und abkühlen lassen. Blumenkohl waschen, in grobe Röschen teilen und in kochendem Salzwasser weich kochen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen. Paniermehl unter Rühren dazugeben und goldgelb rösten. Mit Salz abschmecken. Eier schälen, grob hacken und unter die Bröselmischung heben.

Blumenkohl abgießen, gut abtropfen lassen und auf zwei Teller verteilen. Mit der Semmelbrösel-Ei -Mischung toppen und nach Belieben mit Petersilie bestreuen.