Zuerst die Mandelblättchen ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Jetzt einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Parallel etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Crème fraîche und Limettensaft dazugeben und auf mittlerer Hitze 7 bis 8 Minuten köcheln lassen.

Sobald das Salzwasser kocht, die Nudeln hineingeben. 3 Minuten vor Ende der Kochzeit den Brokkoli ebenfalls hineingeben.

Sobald die Nudeln al dente sind, alles abgießen und dabei 1 bis 2 Kellen Nudelwasser aufheben. Nudeln und Brokkoli in die Soße geben und ggf. mit Nudelwasser auffüllen.

Mit Salz, Basilikum und Pfeffer abschmecken. Parmesan unterrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Auf Teller anrichten und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.