Zuerst die Butter schmelzen (ich mache das immer in der Mikrowelle) und abkühlen lassen.

In der Zeit das Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Zucker mischen. In einer zweiten Schüssel Eier mit der Buttermilch verquirlen und die abgekühlte Butter unterschlagen.

Die Mehlmischung hinzufügen und schnell zu einer glatten Masse verrühren.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pancakes nacheinander auf mittlerer Temperatur backen.

Mit einem Eiskugelportionierer kann man ganz wunderbar den Teig in die Pfanne gleiten lassen und hat direkt die passende Größe.

Zum Warmhalten kommen die fertigen Pancakes in den 100° warmen Ofen. Dann noch mit Obst garnieren und mit etwas Ahornsirup begießen und genüsslich in den Tag starten.