Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Alle Zutaten für die Füllung cremig rühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, einen Backrahmen auf ca. 20 x 30cm einstellen und auf das Backblech stellen. Zucker und Zimt mischen. Die Hälfte innerhalb des Backrahmens verteilen. 1 Croissantteig öffnen, ggf. zurechtschneiden und auf die Zuckerschicht legen. Backrahmen ggf. an den Teig anpassen.

Cheesecakemasse auf den Teig gießen, mit dem zweiten Croissantteig bedecken und die restliche Zimt-Zucker-Mischung darauf verstreuen.

Im Backofen 30 - 35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und mindesten 2 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.