Couscous-Salat mit gegrillter Paprika
Couscous mit Gurke, gegrillter Paprika aus dem Glas und Minze in einem Dressing aus Paprikaöl, Olivenöl und Zitronensaft, nach Belieben mit Tomaten und Käse. Ideal für heiße Tage. Mehr als ein paar Zutaten braucht er nicht.
Zutaten
- 200 g Couscous
- 1 Salatgurke
- 1 Glas gegrillte eingelegte Paprika ca. 200g
- 2 EL Öl von der Paprika
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 handvoll Minze oder glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
nach Belieben
- Cocktailtomaten
- Käse hier Patros
Anleitungen
- Couscous mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Je nach Produkt braucht man evtl. mehr oder weniger Wasser.
- In der Zwischenzeit die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden. Minze (oder Petersilie) waschen und klein hacken. Den abgekühlten Couscous mit den beiden Ölen und dem Zitronensaft mischen.
- Gemüse und Kräuter unterheben. Mit ordentlich Salz, etwas Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Vor dem Servieren noch nach Belieben Tomaten und Käse unterheben.
Notizen
Ich habe 400ml gebraucht.
11 SP 💜💙💚 pro Portion ohne Käse
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 391kcalKohlenhydrate: 44gProtein: 12.8gFett: 18.8g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!