Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch ebenfalls schälen und klein hacken oder pressen. Zusammen mit dem Hackfleisch, Öl, Sojasoße, Pfeffer und 3 EL Brühe in eine Schüssel geben. Alles gut verkneten und bei Bedarf noch etwas Brühe dazugeben.

Eine große Auflaufform oder zwei kleine Auflaufformen bereitlegen und eine dünne Schicht Hackfleisch darin verteilen. Nun die Gyoza- oder Wan-Tan-Blätter einzeln in Wasser tunken und so auf dem Hackfleisch verteilen, dass alles bedeckt ist.

Weiter schichten, bis alles verbraucht ist. Dabei darauf achten, dass die Dumpling Lasagne mit einer Teigschicht endet. Die oberste Schicht mit Brühe bedecken.

Auflaufform entweder in einem Dampfbackofen auf einem Lochblech 20 Minuten bei 100°C dämpfen oder die Form in eine Pfanne oder einen Topf stellen und so viel heißes Wasser in den Topf gießen, dass die Form etwa zur Hälfte im Wasser steht. Abgedeckt für ca. 20 Minuten dämpfen und dabei darauf achten, dass das Wasser nur leicht köchelt und nicht zu stark sprudelt.