Erdbeer Rhabarber Kuchen mit Makronenguss
Saftiger Erdbeer Rhabarber Kuchen vom Blech mit frischen Früchten, Kokos-Makronenguss und ganz viel Geschmack – perfekt für den Frühling!
Zutaten
Teig:
- 400 g weiche Butter oder Margarine
- 400 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 8 Eier
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Belag:
- 1 kg Erdbeeren
- 1 kg Rhabarber
- 150 g Rhabarber-Erdbeer-Marmelade
- 200 g Kokosraspel
- 500 g Creme fraîche hier: 200g Creme fraîche, 200g Schmand und 100g Joghurt (10% Fett
- 150 g Zucker
Anleitungen
- Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Ein tiefes Backblech (ca. 32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig darin verstreichen.
- Marmelade glatt rühren, mit den Früchten mischen und gleichmäßig auf den Teig legen.
- Für den Makronenguss einfach Kokosraspel mit Zucker und Creme fraîche verrühren und in Klecksen auf dem Obst verteilen.
- Auf mittlerer Schiene ca. 60 - 70 Minuten backen.
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