Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Orange heiß abwaschen und die Schale abreiben. Anschließend halbieren und den Saft auspressen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Dabei 25g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb mit 50g Zucker, 4 EL Orangensaft und Orangenabrieb 5 Minuten schaumig schlagen. Eiweiß anschließend portionsweise vorsichtig unterheben.

Mehl, Speisestärke, Mandeln und Backpulver mischen. Zu der Ei-Masse geben und vorsichtig unterrühren. Eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinfüllen und 20 - 25 Minuten backen. Evtl. zum Schluss mit Alufolie abdecken.

In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit 5 EL Orangensaft und 1 Pck. Vanillezucker mischen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen. 3 EL davon beiseite stellen. Unter den Rest die Erdbeeren heben.

Kuchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Anschließend waagerecht durchschneiden, einen Boden auf einen Kuchenteller legen und mit mit einem Tortenring umschließen.

1/2 der Erdbeersahne auf dem Boden verteilen. Zweiten Tortenboden daraufgeben und mit der restlichen Erdbeercreme bestreichen. Torte 1 Stunde kalt stellen.

Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen. Tortenring entfernen. Sahne in Tupfen auf die Torte spritzen und mit geviertelten Erdbeeren und Pistazienkernen dekorieren.