Espressocreme mit karamellisierten Mandeln
Creme aus Mascarpone, griechischem Joghurt, Sahne und kaltem Espresso mit Kakao, in Gläsern mit karamellisierten Mandelstücken getoppt. Mascarpone und Joghurt machen sie leicht und cremig zugleich, ein Dessert, das immer geht, wenn es für Kuchen zu knapp wird.
Zutaten
Karamellisierte Mandeln
- 70 g gehackte Mandeln
- 80 g Zucker
Espressocreme
- 150 ml Sahne
- 200 g griechischer Joghurt
- 250 g Mascarpone
- 60 g Zucker
- 80 ml kalter Espresso
- 1 EL Backkakao + 1 TL
Anleitungen
- Zuerst die Mandeln karamellisieren. Hierfür Zucker in einer Pfanne ohne Fett goldbraun karamellissieren lassen. Vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren. Mandeln auf ein Bogen Backpapier streichen und vollständig abkühlen lassen.
- Anschließend in Stücke brechen. Für die Creme Sahne steif schlagen. Joghurt und Mascarpone mit Zucker cremig rühren. Espresso und Kakao unterziehen und zum Schluss die Sahne unterheben.
- Espressocreme auf 6 kleine oder 4 größere Gläser verteilen, mit Kakaopulver bestäuben und mit den karamellisierten Mandelstücken toppen. Bis zum Verzehr kalt stellen.
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 476kcalKohlenhydrate: 28.7gProtein: 6.7gFett: 36.6g
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