Den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Öl und Fanta nacheinander langsam dazugießen. Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

Für den Belag Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und den Rest würfeln. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Schmand und Magerquark mit Zucker mischen, 3/4 Erdbeeren unterrühren und die Sahne unterheben.

Creme auf den Teig streichen. Restliche Erdbeeren ganz klein hacken und dekorativ auf der Creme verteilen. Bis zum Verzehr kalt stellen.