Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen.

Milch und Wasser lauwarm erwärmen. Hefe und Zucker darin auflösen. Die Mischung in die Mulde geben und etwas Mehl unterrühren. Kurz stehen lassen.

Alles mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Schüssel abdecken und den Teig 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig anschließend nicht erneut durchkneten, sondern direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit den Händen flach drücken. Alternativ den Teig teilen und kleinere Fladenbrote oder Stangen formen. Der Teig sollte ungefähr 2 cm hoch sein.

Die Oberfläche mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen und mit dem Fingerknöchel in jede Raute eine Mulde drücken. Mit Öl bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Das Fladenbrot weitere 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Brot auf mittlerer Schiene etwa 15–20 Minuten backen, bis es sichtbar Farbe bekommt.